Рецепти налисників – смачна добірка до Масляної

Налисники – чудова страва, яку обожнюють усі, адже кожний може підібрати свою начинку. Вони смачно поєднуються з масло, варення, фруктами, овочами чи м’ясом. У 19 столітті їх стали смажити на Масляну, традиція жива і в наші дні. Рецепти без дріжджів популярні зараз більше старовинного варіанту. Їх готують в домашніх умовах на молоці, кефірі, воді, пиві. Рецепти налисників можуть бути різноманітними, але кожний з них дуже смачний. 

Тонкі налисники на кефірі 

Ще один варіант приготування смачних млинців. Особливо мають гарний вигляд тоненькі млинці.

Інгредієнти: 

• Яйця – 2 шт.
• Цукор – 2 стол.л.
• Кефір – 1 скл.
• Вода – 1 скл.
• Олія – 2 стол.л.
• Борошно – 1 скл.
• Сіль – 1 г
• Сода харчова – 1 г

Спосіб приготування: 

1. Візьміть чашу і з’єднайте в ній яйця і цукор. Трохи змішайте їх віничком.
2. Потім додайте трохи рослинної олії, щіпку солі й кефір. Перемішайте.
3. Борошно просійте через сито, всипте в чашу з тістом і перемішайте віничком, щоб не залишалося грудочок борошна. Додайте соду.
4. Потім влийте в тісто окріп і замісіть тісто. Під час додавання окропу борошно, що знаходиться в тісті завариться і тісто стане більш пластичним.
5. Готове тісто має бути досить рідким, щоб добре розтікатися по сковороді.
6. Розігрійте сковорідку до гарячого стану. Перед першим млинцем її трохи змастіть олією. Налийте на неї трохи тіста і швидко розподіліть його по всій поверхні. Печіть млинці на середньому вогні по хвилині з кожної сторони, до золотистого кольору.

Шоколадні налисники на кефірі

Тонкі, м’які й пористі шоколадні млинці смачні самі по собі, але водночас чудово поєднуються із солодкою начинкою.

Інгредієнти: 

• Молоко – 600 мл
• Борошно – 200 г
• Темний шоколад – 100 г
• Яйця – 3 шт.
• Вершкове масло – 1 стол.л.
• Цукор – 1 стол.л.
• Сіль – 1 г

Спосіб приготування: 

1. Темний шоколад поламайте на невеликі шматочки.
2. У сотейник викладіть шоколад. Влийте 250 мл молока. Поставте сотейник на повільний вогонь і нагрівайте масу, помішуючи, до повного розчинення шоколаду. Щоб посилити смак і аромат шоколаду, можна додати в суміш 1-2 ст.л. какао або використовувати гіркий шоколад.
3. У гарячу шоколадну суміш викладіть шматочок вершкового масла і почекайте, поки масло розтане. Для аромату можна додати дрібку меленої кориці.
4. У глибокій мисці збийте яйця з цукром і сіллю до пишності.
5. Влийте молоко і перемішайте.
6. Всипте просіяне борошно.
7. Перемішайте до однорідності.
8. Влийте в тісто молочно-шоколадну суміш.
9. Все ретельно перемішайте. Залишити тісто на 25 хвилин.
10. На розігрітій сковороді на рослинній олії випікайте млинці з двох сторін. Приблизно по 1-1,5 хвилини з кожного боку.
11. Готові млинці викладати на блюдо стопкою. За бажання можна промащувати кожен налисник вершковим маслом.

Налисники з сиром та родзинками  

М’які, ніжні, тоненькі млинці з солодкою начинкою. Млинці зі сиром та родзинками можна подати на стіл до чаю або кави. 

Інгредієнти: 

• Борошно – 300 г
• Вода – 200 мл
• Молоко – 150 мл
• Курячі яйця – 3 шт.
• Вершкове масло – 100 г
• Цукор – 40 г
• Сіль – на свій смак 

Начинка:

• Курячі яйця – 1 шт.
• Цукор – 50 г
• Сир – 350 г
• Ізюм – 60 г
• Ванільний цукор – 5 г

Спосіб приготування: 

1. Воду і молоко налийте в миску, в якій будемо замішувати тісто. Миска повинна бути досить глибокою.
2. Курячі яйця розбийте в окрему миску, насипте до них цукор, розітріть масу до однорідності. Це можна зробити за допомогою ручного віничка або виделки.
3. Викладіть яєчну масу в миску з рідкими інгредієнтами, перемішайте. Відразу додайте і розтоплене вершкове масло і щіпку солі. Перемішайте.
4. А тепер в отриману масу просійте борошно. Замісіть гладке тісто. Щоб не було грудочок тісто краще замішувати за допомогою електричного міксера або ручного віничка. 
5. Відправте миску з тістом в холодильник на 1 годину. А після закінчення зазначеного часу дістаємо тісто. Поставте сковорідку на вогонь. За допомогою ополоника налийте трохи тіста на розігріту сковорідку, розподіляючи  по поверхні.
6. Смажте налисники з обох сторін до рум’яної. Приблизно по 1-2 хвилини з кожного боку. 
7. Начинку можна готувати поки тісто стоїть в холодильнику, щоб не втрачати час. Сир для начинки протріть крізь сито. Також можна пробити сир блендером, це буде ще швидше.
8. Родзинки викладіть в миску, залийте гарячою водою і залиште на 5-10 хвилин для набухання. Потім злийте воду, а родзинкам дайте обсохнути.
9. Яйце розбийте і розбовтайте виделкою. Вилийте яйце в миску з сиром. Сюди ж насипте цукор і ванільний цукор, викладіть родзинки, ретельно перемішайте.
10. Частина начинки викладіть на край налисника, загортаємо рулетом. Таким чином начиніть всі налисники. 

Налисники з фаршированими грибами 

Просте, але дуже ситне і смачне блюдо! Млинці, фаршировані грибами, – смачна домашня випічка з ароматною грибною начинкою.

Інгредієнти: 

• Яйця – 2 шт.
• Молоко – 200 мл
• Вода – 100 мл
• Борошно – 160 г
• Сіль – 1 г
• Цукор – 2 г
• Рослинна олія – 10 мл

Начинка:

• Молоко – 100 мл
• Борошно – 50 г
• Сіль – 5 г
• Рослинна олія – 40 г
• Куряче філе – 5 00 г
• Печериці – 200 г
• Цибуля-шалот – 50 г
• Твердий сир – 50 г
• Перець чорний мелений – 3 г

Спосіб приготування: 

1. Розбийте яйця в миску і збивайте їх за допомогою віничка. Додайте сіль і цукор. Потім влийте молоко і добре перемішайте. Невеликими порціями всипайте борошно і перемішайте до однорідної консистенції, щоб не було грудок. Потім долийте чистої води й розведіть тісто до більш рідкого стану. Додати в тісто трохи олії.
2. Нагрійте сковорідку, збризніть  її олією, і посмажте налисники з двох сторін. Готові налисники викладати стопкою на широку тарілку.
3. Ввімкніть духовку на 180 градусів.
4. Тепер потрібно приготувати начинку. Помийте куряче філе, обсушіть паперовим рушником і наріжте дрібними кубиками.
5. Печериці добре помийте під проточною водою і відкиньте на друшляк, щоб з них стекла вода. Потім поріжте печериці середніми кубиками.
6. Цибулю-шалот помийте, висушіть і дрібно поріжте.
7. Твердий сир натріть на дрібній тертці.
8. У розігріту сковорідку налийте олію. Як тільки олія нагріється, покладіть на сковорідку порізане м’ясо і гриби й на середньому вогні смажте їх протягом 4-5 хвилин, постійно помішуючи.
9. Потім додайте  до курки й шампіньйонів борошно і добре перемішайте. Посоліть й поперчіть м’ясо і гриби. Далі влийте молоко і також перемішайте. Доведіть суміш з молока і борошна до кипіння. Накрийте кришкою сковорідку, зменште вогонь до мінімуму і тушкуйте все протягом 2 хвилин. Зніміть сковорідку з вогню і додайте цибулю-шалот і тертий сир. Знову все добре перемішайте. Остудіть начинку.
10. Рівномірно розподіліть начинку з курки й печериць в налисники і й загорніть їх.
11. Фаршировані налисники перекладіть у форму для випічки й поставте в розігріту духовку на 10 хвилин. 

Налисники зі шинкою та сиром 

Смачні ароматні млинці з хрусткою скоринкою.

Інгредієнти: 

• Молоко – 1.5 скл.
• Борошно – 1 скл.
• Яйця – 1 шт.
• Вершкове масло 40 г
• Цукор – 1 чайн.л.
• Сіль – на свій смак 

Начинка:

• Шинка – 150 г
• Сир будь-який -150 г
• Базилік – на свій смак 

Спосіб приготування: 

1. Борошно просійте в миску, додайте сіль, цукор і перемішайте. Додайте яйце.
2. Невеликими порціями додайте молоко, постійно перемішуючи, замішайте тісто.
3. Готове тісто залиште хвилин на 15 для відпочинку. Якщо є час, то краще залишити хвилин на 30 або ж приготувати тісто заздалегідь, наприклад, з вечора і смажити налисники вранці.
4. Для начинки наріжте шинку кубиком або тоненькими скибочками, сир натираємо на тертці. Помідори для салату наріжте скибочками. Змішайте помідори з руколою і заправте заправкою з масла, оцту, солі й перцю.
5. У тісто додайте розтоплене вершкове масло. Перемішайте. 
6. Налисник смажте з двох сторін до готовності, на добре розігрітій сковорідці.
7. На готовий налисник викладіть шинку, за бажанням подрібнений листочок базиліка.
8. Зверху викладіть натертий сир.
9. І зверніть налисник конвертиком. Перед подачею за бажанням млинці обсмажуємо до хрусткої скоринки.

Додавайте свої рецепти налисників у коментарі!