Топ-10 рецептів з кабачків

Кабачок – універсальний продукт, з якого можна приготувати безліч смачних страв. Цей овоч містить у собі багато корисних речовин та вітамінів, які роблять страв з нього ще й корисними. 

Завдяки нейтральному смаку, кабачок щоразу розкривається новими нотками, в залежності від використовуваних інгредієнтів і варіацій в приготуванні. Кабачки гармонійні й в м’ясному меню, і з десертними спеціями. Їх можна їсти сирим, смажити, запікати, тушкувати. І навіть готувати мармелад і варити компоти. Страви з кабачків дивують своєю різноманітністю.

Ми підготували найсмачніші рецепти з кабачків на будь-який смак, які прикрасять як буденний, так і святковий стіл.

Кабачок із сиром у духовці

Соковиті кабачки з сирною начинкою і сирною скоринкою. Цю страву можна вважати вегетаріанською і дієтичною, але сподобається вона і м’ясоїдам.

Інгредієнти:

• Кабачки – 2 шт.
• Сир – 150 г
• Яйця – 1 шт.
• Твердий сир – 50 г
• Кріп – за смаком
• Часник – 3 зубч.
• Сіль – за смаком
• Рослинна олія – 1 стол.л.

Спосіб приготування:

1. Спочатку помийте кабачки, а потім розрізати уздовж на 2 частини. Тепер з кожної частини акуратно ложкою вийміть серединку, щоб сформувалися “човники”. 
2. Висипте в миску з високими бортами сир, вбийте яйце, додайте сіль, кріп і подрібнений через прес часник. 
3. Підготовлені кабачки-човники викладіть на деко, застелене фольгою або пергаментним папером, змазаними рослинною олією. 
4. Викладіть на кабачки сирну начинку. Зверху посипте начинку натертим на великій тертці твердим сиром. Сир можна також взяти не твердий, а, наприклад, бринзу або сулугуні.
5. Відправте  кабачки в духовку, попередньо розігріту до 160 градусів. Час випікання 40 хвилин. Через 20 хвилин температуру можна збільшити до 180 градусів, щоб кабачки вкрилися красивою скоринкою. Саме з цієї скоринці можна визначити готовність кабачків. Самі кабачки за цей час стануть м’якими, але перетримувати їх в духовці не варто, щоб вони не розвалилися.

Смачний кабачок на сковорідці

Соковитий, яскравий кабачок на сковороді – швидко і смачно! Цей можна подавати як гарнір до будь-якої м’ясної страви, відвареної або парової риби або картоплі.

Інгредієнти:

• Молоді кабачки – 1 шт.
• Часник – 1 зубч.
• Соняшникова олія – 2 стол.л.
• Майонез – 1 чайн.л.
• Сіль – за смаком
• Петрушка – за смаком
• Кріп – за смаком

Спосіб приготування:

1. Кабачок добре вимийте, обов’язково просушіть кухонним рушником. Наріжте кабачок великими кільцями, товщина кожного близько 1 сантиметра.
2. Розігрійте сковороду, трохи окропивши її олією, а можна і без неї. Викладіть шар кабачка і на середньому вогні підсмажте одну сторону до легкої рум’яності.
3. Переверніть кабачок на іншу сторону і смажте з іншого боку, поки вилка буде входити в край кабачка без особливих зусиль. Кабачок повинен залишатися в стадії аль-денте (з м’яким похрускуванням).
4. Очистьте і роздушіть один зубчик часнику, для тонкого смаку можна взяти половину зубки. 
5. Всі обсмажені до ступеня аль-денте кусочки кабачка складіть в місткість з кришкою.
6. Додайте до кабачків часник, посоліть дрібкою солі.
7. Дрібно порубайте зелень петрушки й кропу – зелені повинно вийти близько двох столових ложок. Або на ваш смак – хтось любить більше, хтось менше.
8. Додайте чайну ложечку гарного майонезу, накрийте місткість кришкою і добре струсіть, щоб весь вміст рівномірно перемішалося. Кабачки повинні бути теплими або гарячими – так вони будуть виділяти сік.
9. Кабачки виділять сік, який при струшуванні змішається з майонезом і зеленню.

Смажені кабачки з часником і сиром

Оригінальна овочева холодна закуска з кабачків. Кабачки з сиром підійдуть як перекус до вечері або святкового столу.

Інгредієнти:

• Кабачки – 400 г
• Твердий сир – 200 г
• Рослинна олія – 6 стол.л.
• Майонез – 5 стол.л.
• Петрушка – 1 г
• Часник – 2 зубч.

Спосіб приготування:

1. Вимиті кабачки наріжте кружечками невеликої товщини. 
2. Шматочки кабачків обсмажте  на попередньо розігрітій сковорідці з додаванням рослинної олії до золотистої скоринки спочатку з одного боку. Смажимо на середньому вогні.
3. Переверніть їх на інший бік і дожарюємо до готовності й м’якості. 
4. Сир натріть на дрібній тертці.
5. Часник видавіть через прес, або можна також натерти його на дрібній тертці або подрібнити ножем.
6. Подрібніть петрушку. Якщо ви з якихось причин петрушку не подобаються,  можете замінити її кропом. Змішайте часник, сир, зелень в глибокій мисці.
7. Заправте все майонезом і ретельно перемішайте. Заправка для кабачків готова.
8. Шматочки кабачків викладіть на плоску тарілку одним шаром.
9. На кожен обсмажений шматочок кабачків викладіть невелику кількість сирної маси. Можна піти далі й укласти кабачки в три шари, покладіть на другий шар начинкою, а третій залишивши так.

Кабачки із зеленим горошком на сковорідці

Найпростіша, легка страва з літніх овочів. Ця страва підходить для літнього меню, коли хочеться чогось легкого і простого.

Інгредієнти:

• Молоді кабачки – 500 г
• Зелений горошок – 160 г
• Рослинна олія – 3 стол.л.
• Сіль – за смаком
• Базилік – 1 чайн.л.
• Розмарин сухий – 0.5 чайн.л.
• Петрушка – 5 г

Спосіб приготування:

1. Помийте і наріжте кабачок невеликими кубиками.
2. Сковороду з рослинною олією поставте на вогонь. Викладіть кабачок.
3. Зелений горошок попередньо помийте, очистьте від перегородок. Додайте горошок до кабачків. Овочі молоді, тому вони одночасно дійдуть до готовності. Все перемішайте. Готувати на повільному вогні до напівготовності овочів близько 20 хвилин. 
4. Додайте сіль, базилік, розмарин, все перемішайте. Тушкувати на повільному вогні під кришкою до готовності ще 15 хвилин.
5. Зелень петрушки помийте і дрібно наріжте. 
6. Перед подачею посипте  готову страву ароматною зеленню.

Запіканка з кабачків і зі сметаною

Ніжна, ароматна запіканка для всієї сім’ї.

Інгредієнти:

• Кабачки – 1.5 кг
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.
• Молоко – 1 скл.
• Курячі яйця – 2 шт.
• Манка – 4 стол.л.
• Панірувальні сухарі – 1 стол.л.
• Цукор – 1 чайн.л.
• Рослинна олія – 4 чайн.л.
• Сметана – 8 чайн.л.

Спосіб приготування:

1. Кабачки при необхідності очистьте від шкірки, наріжте кубиками, складіть у каструлю, залийте холодним молоком, доведіть до кипіння і варіть на слабкому вогні до м’якості, 10-20 хв в залежності від сорту кабачків.
2. Цибулину очистьте, дрібно наріжте. Розігрійте олію в сковорідці, покладіть цибулю та обсмажте на середньому вогні, помішуючи, до золотистого кольору, 10 хв.
3. Сварилися кабачки потовчіть в пюре разом з молоком, в якому вони варилися. Насипте манку на суху сковорідку і поставте на невеликий вогонь. Обсмажте на слабкому вогні, трохи струшуючи, щоб манка не підгоріла, 3-4 хв. 
4. Змішайте кабачкової пюре з цибулею, додайте підсушену манну крупу, сіль, цукор, яйця і добре перемішайте.
5. Викладіть масу в форму, змащену маслом, посипте сухарями й запечіть в розігрітій до 180°С духовці до золотистої скоринки, 30-40 хв.

Тушковані кабачки в сметані 

Дуже простий та смачний рецепт тушкованих кабачків, які чудово підійдуть для літньої вечері.

Інгредієнти:

• Молоді кабачки – 600 г
• Рослинна олія – 2 стол.л.
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.
• Петрушка – 20 г
• Кріп – 20 г
• Сметана – 5 стол.л.
• Часник – 1 зубч.
• Сіль – за смаком
• Перець гострий мелений – за смаком

Спосіб приготування:

1. Молоді кабачки вимийте й, розрізавши спочатку уздовж, нашаткуйте півкільцями.
2. Рослинну олію розігрійте на сковорідці й викладіть кабачки. Обсмажувати на високому вогні до рум’яних бочків.
3. Цибулю очистьте від лушпиння і наріжте півкільцями.
4. Як тільки кабачки підрум’яняться і злегка стане м’якішим, зменште вогонь до середнього.
5. Додайте нарізану цибулю. Перемішайте і тушкуйте під закритою кришкою близько 5 хвилин.
6. Свіжу петрушку і кріп вимийте й дрібно наріжте. Додайте на сковорідку.
7. У сковорідку додайте сметану. Зубчик часнику натріть на дрібній тертці або пропустіть через прес. Додати на сковорідку. Посоліть і поперчіть інгредієнти й перемішайте страву. За перших ознак закипання сметанного соусу одразу ж знімайте з вогню.

Запечені кабачки з грибами

Смачні соковиті молоді кабачки, запечені з грибами. Простий рецепт з молодими кабачками та печерицями.

Інгредієнти:

• Молоді кабачки – 600 г
• Печериці – 200 г
• Часник – 2 зубч.
• Сметана – 100 г
• Рослинна олія – 50 мл
• М’який сир – 50 г
• Сіль – за смаком

Спосіб приготування: 

1. Кабачки помийте і поріжте кружальцями приблизно по 0.5 см.
2. Сковорідку розігрійте й налийте олії. Обсмажте кожен шматок кабачка з двох боків, трохи їх посоливши.
3. Печериці промийте і наріжте пластинами й обсмажте буквально кілька хвилин.
4. Форму для запікання трохи змастіть олією. Викладіть обсмажені кружальця кабачків – викладати кружечки кабачків, чергуючи їх з обсмаженими печерицями. Якщо у вас форма низька, то все можна викладати й одним шаром. 
5. Часник почистьте і пропустіть через прес. Змішайте сметану, подрібнений часник і трохи солі, не забути, що кабачки під час обсмажування трохи підсолюють. рівномірно залийте кабачки з грибами сметаною сумішшю.
6. Сир натріть на великій тертці й присипте ним кабачки. Поставити форму у попередньо розігріту до 180°С духовку до утворення рум’яної скоринки.

Теплий салат з курячою грудкою і кабачками

Теплий м’ясний салат з курки та цукіні ситний і дуже смачний.

Інгредієнти:

• Курячі грудки – 300 г
• Цукіні – 600 г
• Часник – 15 г
• Лимонний сік – 5 мл
• Рослинна олія – 60 мл
• Сіль – за смаком
• Перець чорний мелений – за смаком

Спосіб приготування:

1. Курку помийте, обсушіть, поріжте шматочками середньої величини.
2. Цукіні (найкраще – молоді плоди) вимийте, розріжте навпіл уздовж, потім кожну половинку поріжте пластинками.
3. Куряче м’ясо обсмажте на олії до готовності, а цукіні – до золотистого з кожного боку.
4. Часник почистьте, пропустіть через прес.
5. Курку викладіть до цукіні, додайте часникову кашку, а також сіль і перець за смаком. Збризніть салат лимонним соком, перемішайте, накрийте кришкою і нехай постоїть в гарячій сковорідці 10-15 хв.

Запіканка з кабачків з яйцем на сковорідці

Довгому робочого дня повинен передувати ситний сніданок і немає нічого кращого, ніж поєднання яєць з овочами.

Інгредієнти:

• Кабачки – 500 г
• Цибуля – 80 г
• Яйця – 8 шт.
• Зелень – за смаком
• Сіль – за смаком

Спосіб приготування:

1. Миємо кабачок і натираємо на тертці, зайву воду можна відтиснути. Цибулю чистимо, миємо, просушуємо. Нарізаємо дуже дрібно або натираємо на тертці. Зелень миємо і так само дрібно нарізаємо.
2. Викладаємо на холодну сковорідку кабачки й цибулю, ставимо на вогонь і починаємо повільно нагрівати. Якщо необхідно підсмажити до скоринки, знадобиться трохи олії, але калорійність страви збільшиться. Краще просто прогрівати на середньому вогні, поки овочі не випустять сік і дещо не протушкуються в ньому. Весь процес займе не більше 10 хвилин.
3. Поки кабачки смажаться, розігріваємо духовку до 180°С. Яйця розбиваємо в глибоку миску, додаємо до них сіль і зелень, трохи збиваємо виделкою або вінчиком до однорідності. Пропарені овочі рівномірно розподіляємо по дну сковорідки, заливаємо ячною сумішшю і ставимо в духовку.
4. Запікаємо приблизно 15 хвилин, в залежності від діаметра сковороди. Готову страву дістаємо з духовки, даємо охолонути в сковороді хвилин 5.

Суп-пюре з кабачків і плавленим сирком

Суп-пюре приготований на основі овочів – легкий, корисний і поживний. Вдале поєднання кабачка і плавленого сиру надає страві неповторний вершковий смак.

Інгредієнти:

• Кабачки – 1 шт.
• Плавлений сир – 100 г
• Цибуля – 1 шт.
• Часник – 1 зубч.
• Вода – 150 мл
• Вершкове масло – 1 чайн.л.
• Рослинна олія – 1 стол.л.
• Кухонна сіль – за смаком
• Зелень – за смаком

Спосіб приготування:

1. Помийте та почистьте кабачок, якщо овоч молодий, то можна використовувати зі шкіркою.
2. Очистьте цибулю і смажте на олії, додайте подрібнений часник і нарізаний кабачок. Все разом обсмажуємо.
3. Перекладіть овочі в каструлю і залийте водою, або бульйоном. Варіть, поки кабачки не стануть м’якими. Додайте сіль і плавлений сир, і шматочок вершкового масла. Все перемішайте до розчинення сиру і масла.
4. Блендуємо кабачки в пюре і розливаємо у тарілки.

Додавайте свої рецепти з кабачків, ми разом створимо добірку найкращих страв до столу!