Топ-10 рецептів сирників

Ідеальні сирники – це ніжна сирна начинка із хрусткою скоринкою. Для багатьох ця страва – справжній смак дитинства. Адже саме сирники нам дуже часто готували бабусі та мамусі на сніданок, коли ми були дітьми. Особливо сирники смакували влітку, адже тоді до них додавали різноманітні ягоди та фрукти. Сьогодні можна знайти дуже багато підказок, як приготувати як смачні сирники. Але, на жаль, не усі з них дієві. Тому треба мати перевірений рецепт сирників, який можна швиденько приготувати й насолоджуватися його надзвичайним смаком. 

Аби допомогти вам у цьому, ми підготували надзвичайно смачні рецепти сирників, які точно стануть вашою улюбленою стравою та повернуть вас у дитинство.

1. Класичні сирники

Класичний рецепт пишних і ніжних сирників. Часто вони виходять плоскими, але сирники по цьому рецепту вийдуть навіть у молодої господині.

Інгредієнти:

• Сир домашній  – 300 г
• Яйця – 1 шт.
• Сіль – за смаком
• цукор – 1 столова ложка
• Борошно – 3 столові ложки
• Рослинна олія – 100 мл

Спосіб приготування:

1. Сир розімніть виделкою. Дивіться по консистенції сиру: якщо він з крупинками, то краще за все буде протерти його через дрібне сито, тоді текстура сиру стане більш однорідною.
2. Вбийте в сир яйце.
3. Добре розмішайте все виделкою.
4. Посоліть і ще раз перемішайте.
5. Додайте цукор. Також на цій стадії можна додати в тісто і якісь улюблені вами ароматизатори. Ваніль або ванільний цукор, а також корицю – діти особливо люблять випічку з запахом ванілі.
6. Просійте борошно (1 ст. л. борошна залиште для панірування). Краще не нехтувати цим процесом, тому що під час просіювання борошно насичується киснем і готові сирники вийдуть більш повітряні й ніжні. 
7. Беріть трохи тіста і сформуйте невеликі коржики.
8. Обваляйте з усіх боків в борошні, що залишилося. 
9. У сковорідці добре розігрійте олію. Якщо ви готуєте на рослинній олії, використовуйте рафіновану, – вона не буде пригорати на сковороді. Викладіть сирники та готуйте на невеликому вогні близько 7 хвилин з одного боку.
10. Потім акуратно переверніть сирники й готуйте також 7-10 хвилин. Можливо знадобиться накрити сковорідку кришкою і довести сирники до повної готовності, щоб серединка теж пропеклась.

2. Пишні сирники на манці

Чудові манні сирники до сніданку для всієї родини. Ніжні сирники з манкою, з хрусткою скоринкою, посмажені на сковороді, стануть прикрасою будь-якого столу.

Інгредієнти:

• Сир домашній  – 200 г
• Яйця – 1 шт.
• Цукор – 1 столова ложка
• Сіль – за смаком
• Манка – 3 столові ложки 
• Мука – 2 столові ложки 
• Рослинна олія – 2 столові ложки

Спосіб приготування:

1. Якщо ваш сир з крупинками, – для більш однорідної текстури сирників його необхідно б протерти через сито. Вбийте в сир яйце і добре перемішайте виделкою. 
2. Посоліть, додайте цукор. За бажанням це може бути й ванільний цукор, а також можна додати щіпку кориці. Все добре перемішайте.
3. Додайте 2 столові ложки манної крупи. Перемішайте і залиште до набрякання манки хвилин на 10. Тісто стане більш щільним, тому що манна крупа вбере всю вологу.
4. У тарілці змішайте манку і борошно, що залишилося, і перемішайте.
5. З сирного тіста формуйте сирники й обваляйте їх в суміші борошна і манки.
6. У сковорідці добре розігрійте рослинну олію. Олія  може бути будь-якою: і оливковою, і кукурудзяною. Але головне, щоб вона була рафінована, – тільки таке олія не підгоряє і не димить.
7. Викладіть сирники на сковорідку і зменште вогонь до трохи нижче середнього. Смажте сирники близько 10 хвилин з одного боку.
8. Потім акуратно переверніть сирники з манкою, зменште вогонь до мінімуму і доведіть до готовності. Можливо доведеться накрити сковорідку кришкою.

3. Сирники без яєць

Чудові ніжні сирники виходять м’якими й рум’яними, виглядають дуже апетитно. Якщо у вас закінчилися яйця, це не привід відмовляти собі в задоволенні поласувати смачними сирниками.

Інгредієнти:

• Сир домашній – 400 г
• Цукор – 2 столові ложки 
• Манка – 2 столові ложки 
• Сметана – 1 чайна ложка 
• Ваніль – 1 г
• Сода харчова – 1 г
• Рослинна олія – 30 г
• Сіль – за смаком
• Борошно – 2 столові ложки 

Спосіб приготування:

1. У простору чашу викладіть підготовлений сир.
2. Додайте до нього дрібку солі, ванілін і цукор. Розітріть все разом.
3. Потім додайте сметану, борошно і манку.
4. Всю масу добре перемішайте і залиште постояти на 30 хвилин. За цей час манка набубнявіє і тісто стане густішим. Якщо сир у вас вологий, то можна обійтися і без сметани. 
5. В окрему тарілку насипте трохи борошна. Ложку занурюйте в холодну воду і беріть з її допомогою трохи сирного тіста. Обваляйте тісто в борошні й сформуйте руками невеликі коржі. 
6. Сковорідку розігрійте до гарячого стану і налийте трохи олії. Викладіть сирники та обсмажити на невеликому вогні протягом хвилини.
7. Потім сирники переверніть за допомогою лопатки та обсмажте їх з іншого боку до золотистого кольору.

4. Повітряні сирники у духовці

Жодних зайвих калорій від олії. Сирники, приготовані в духовці, не поступаються смаком обсмаженим. А часом і перевершують їх. Вони менш калорійні й запекти можна одразу всю партію, а не тільки ті, які вміщує сковорідка.

Інгредієнти:

• Сир домашній – 400 г
• Яйця – 2 шт.
• Ванільний цукор – 10 г
• Цукор – 4 столові ложки
• Сіль – 0.5 чайні ложки 
• Пшеничне борошно – 6 столових ложок 
• Розпушувач – 0.5 чайні ложки

Спосіб приготування:

1. Яйця вимийте і збийте в миску. Додайте дрібку солі. Виделкою злегка збийте яйця до утворення легких бульбашок.
2. Викладіть сир в миску і розімніть виделкою. Додайте цукор, ванільний цукор і розпушувач. Перемішайте сирне тісто до однорідності.
3. Просійте в миску дві третини борошна. Іншу кількість залишиться для фінішного обвалювання сирників.
4. Знову ретельно перемішайте всі інгредієнти.
5. Вологими руками сформуйте невеликі акуратні сирники й обваляйте їх у борошні з усіх боків. Викладіть на деко, застелене антипригарним листом для випічки. Випікайте сирники протягом 40 хвилин за температури 180 градусів. Через 20 хвилин від початку приготування сирники перевернути на інший бік.

5. Сирники з яблуками

Правду кажуть – чим простіше, тим смачніше.А ці сирники надзвичайно легкі. Та запам’ятайте, що для цього рецепту краще брати жирний сир, а яблука – кисло-солодкі.

Інгредієнти:

• Сир – 450 г
• Яблука – 250 г
• Борошно – 50 г
• Яйця – 2 шт.
• Цукор – 3 столові ложки

Спосіб приготування:

1. У глибокій мисці з’єднайте сир і яйця.
2. Розімніть все виделкою до однорідності, щоб не було грудочок. За бажанням можна збити масу блендером, тоді маса вийде більш однорідна.
3. Яблука почистьте, видаліть насіння. М’якуш наріжте дрібними кубиками або натріть на тертці.
4. В отриману сирну масу додайте цукор, підготовлені яблука і перемішайте.
5. Додайте борошно і перемішайте масу ще раз. Яблука повинні рівномірно розподілитися по тісту. Якщо тісто виходить дуже рідким, додайте ще борошна.
6. Вологими руками сформуйте невеликі сирники з сирно-яблучної маси та обваляйте їх у борошні.
7. У сковороді розігрійте олію і смажте сирники приблизно 4-5 хвилин з одного боку. До золотистої скоринки.
8. Потім переверніть сирники на другий бік, накрийте сковорідку кришкою і доведіть до готовності.

6. Ліниві сирники

Дуже швидка і проста страва на сніданок. Ледачі сирники тому, що їх не потрібно смажити, стоячи біля плити, а можна відразу все покласти в киплячу воду і зварити.

Інгредієнти:

• Сир – 180 г
• Цукор – 20 г
• Яйця – 1 шт.
• Манка – 50 г
• Сіль – 2,5 г

Спосіб приготування:

1. Викладіть сир в миску і розімніть, після чого додайте до нього сіль і цукор.
2. Досипте манку, знову добре перемішайте. 
3. Залиште тісто постояти хвилин 20.
4. Тепер формуємо сирники. Робити це можна, просто скачавши з тіста ковбаску і порізати на шматочки ножем.

7. Сирники з морквою

Сирники з морквою – це і смачно, і корисно. Це заряд вітамінів на сніданок, який здивує своїм смаком. 

Інгредієнти:

• Сир домашній – 250 г
• Морква – 150 г
• Манка – 50 г
• Вершкове масло – 15 г
• Яйця – 1 шт.
• Цукор – 2 столові ложки 
• Ванілін – 0.4 чайної ложки 
• Рослинна олія – за смаком

Спосіб приготування:

1. Моркву почистьте, натріть на дрібній тертці й покладіть в сковорідку.
2. Додайте вершкове масло і 2 ст. л. води. Тушкуйте під кришкою приблизно 15 хвилин до м’якості моркви та остудіть. 
3. З’єднайте сир, яйце, цукор і ванілін. Все перемішайте.
4. Додайте в сир тушковану моркву і добре перемішайте до однорідності.
5. Всипте манку і перемішайте. Отримана маса повинна бути достатньо еластичною, але не розпадатися під час формування.
6. Сформуйте з тіста сирники й обваляйте манній крупі, що залишилася.
7. Обсмажити сирники на олії  по 4-5 хвилин з кожного боку. Готові сирники викладіть на серветку, щоб стік зайвий жир.

8. Сирники із твердим сиром і зеленню

Ніжний сир, який тягнеться, ароматна зелень і хрустка скоринка – ідеальне поєднання цієї страви! Чудово закуска, ситний сніданок або просто смачний перекус.

Інгредієнти:

• Сир домашній – 200 г
• Яєчні жовтки – 1 шт.
• Твердий сир – 80 г
• Зелень – 10 г
• Борошно – 2 столові ложки 
• Сіль – за смаком
• Перець – за смаком

Спосіб приготування:

1. Зелень подрібніть – можна взяти зелену цибулю, кінзу, кріп, все в рівних пропорціях. 
2. Сир натріть на великій тертці. додайте 2 столові ложки борошна і добре перемішайте. 
3. Поверхню, на якій будете готувати сирники посипте борошном. Масу поділіть на 7 рівних частин. Кожен шматочок по 50 г. 
4. Сформуйте сирники, додавши всередину шматок твердого сиру. 
5. Смажте на сковороді, на олії, на середньому вогні, з кожного боку по 4-5 хвилин. Але краще орієнтуватися на золотисту, рум’яну скоринку. 

9. Сирники з вівсяного борошна та з ревенем

Завдяки вівсяному борошні тісто виходить дуже м’яким і податливим. Сирники дуже ситні – один такий сирник замінить повноцінний сніданок.

Інгредієнти:

• Сир домашній – 500 г
• Вівсяна мука -130 г
• Ревінь – 120 г
• Ізюм – 25 г
• Яйця – 2 шт.
• Мед – 4 столові ложки
• Рослинна олія – 2 столові ложки
• Сіль – 2 г

Спосіб приготування:

1. Ревінь вимийте, очистьте від шкірки та наріжте невеликими кубиками.
2. Ізюм вимийте й обсушіть.
3. Сир з’єднайте з медом і сіллю і перемішайте до однорідності.
4. Яйця збийте віничком до однорідності.
5. Додайте в сир збиті яйця, вівсяну муку, ревінь і родзинки.
6. Добре перемішайте масу і залиште на 15 хвилин.
7. Із сирної маси сформуйте невеликий сирник і обваляйте його у вівсяному борошні.
8. У сковороді розігрійте олію та обсмажити на ньому сирники з двох сторін до золотистого кольору.

10. Дієтичні сирники

Боїшся за фігуру, але любиш сирники? Тоді цей рецепт твій. Не калорійні сирники, які порадують тебе та твою фігуру.

Інгредієнти:

• Сир домашній – 150 г
• Борошно – 3 столові ложки
• Курячі яйця – 1 шт. 
• Цукор – 1 чайна ложка

Спосіб приготування:

1. Відокремте білки від жовтків.
2. Збийте з цукром білок до міцних піків (якщо перевернути миску білки не мають падати вниз)
3. До сиру додайте жовток
4. Перемішайте блендером сир, якщо він зернистий або розсипчастий.
5. Додайте потроху просіяне борошно і перемішайте все. Потім додайте цукру. 
6. В кінці додайте збитий білок і все акуратно перемішайте. 
7. Сформувати сирники. Можна обваляти в борошні, а можна і без нього, але тоді не буде апетитної скоринки. 
8. Розігрійте сковорідку (можна з маслом, можна без), викладіть на сковорідку сирники та зменште вогонь до мінімуму.

Додавайте свої рецепти смачних сирників, ми разом створимо добірку найкращих страв для  столу!