Ліниві вареники - це справжня знахідка для господинь, які не хочуть довго стояти біля плити. Щоб їх приготувати, не потрібно особливих інгредієнтів і багато часу. Мабуть, немає українця, який би їх не хотів. Знаючи, як приготувати ліниві вареники, ви зможете зліпити цілу гору виробів усього за 20 хвилин. Такі вареники дуже сподобаються дітям, а батьки цінують їх за простоту і дешевизну.
Інгредієнти для лінивих вареників
- Сир - 400 г
- Яйця - 1 шт.
- Борошно - 5 ст. л.
- Цукор - 2 ст. л.
- Сіль - щіпка
- Ванільний цукор
Для невеликої родини кількість інгредієнтів можна зменшити вдвічі. Найсмачніша страва виходить із вологим сиром високої жирності.
Покроковий рецепт приготування лінивих вареників
- У миску викладіть сир і розімніть виделкою.
- Вбийте яйця, додайте цукор, сіль, ванільний цукор, добре перемішайте.
- Додайте просіяне борошно, перемішайте і замісіть тісто. Повинно вийти злегка клейке тісто. Так має бути.
- Сирне тісто злегка присипте борошном і розкотіть у тонкий джгут.
- Стільницю щедро посипати борошном. Тісто розділити на 3-4 частини. З кожної сформувати ковбаску, працюючи на поверхні посипаній з борошном, щоб тісто не липло, нарізати галушки шматочками шириною з палець.
- Викладати ліниві вареники на тацю, дошку або тарілку щедро посипану борошном.
- Наріжте на однакові шматочки.
- Доведіть до кипіння каструлю з великою кількістю води. Партіями відварити ліниві вареники, опускаючи їх у киплячу воду і мішаючи одразу після опускання вареників, та після повторного закипання води.
- Варіть вареники в підсоленій киплячій воді, помішуючи, поки не спливуть.
- Діставати ліниві вареники з води на сито, перекладаючи потім до глибокої миски й змащуючи вершковим маслом, приблизно через хвилину після спливання вареників на поверхню.
- Готові вареники викладіть на блюдо, полийте вершковим маслом чи сметаною.
Поради та технічні нюанси приготування
Для вареників беріть некислий, але жирний сир. У ледачих варениках головне - сир. Замішуйте тісто так, щоб відчувалися крупинки сиру. Беріть тільки свіжий сир.
Щодо приготування, то все просто. Потрібно вимішати всі інгредієнти для тіста й швидко сформувати вареники. Не потрібно нічого молоти, перетирати та збивати. Я пробувала молоти домашній сир на м'ясорубці, але результат мені не сподобався, оскільки так подрібнений сир, при замішуванні тіста, збивається з борошном до однорідності й після приготування, майже не відчувається кисломолочний присмак сиру.
Аналогічно й зі збиванням білків окремо. Буде ніжніше, але важко в тісто ввести потім ті збиті білки, щоб не випустити майже всього повітря (я загалом скептично відношусь до збивання білків до будь-якого тіста, що активно міситься). Та й знову ж таки, такі галушки важко буде назвати лінивими варениками.
Тестувала я також різні пропорції борошна та сиру, в перших пориваннях, намагаючись зробити дуже ніжні і дуже сирні ліниві вареники. І результат теж не сподобався ні мені, ні чоловіку. Надто вони були ніжної консистенції, не такі, як галушки повинні бути.
Не переварюйте, виймайте, як спливуть, інакше смак буде не той. Важливо не переварювати ліниві вареники. Не переварюйте їх, інакше вони перетворяться в клеєподібні биточки!
Зайву порцію сирих ледачих вареників помістіть в морозилку для зберігання. Такі вареники можна заготовити про запас і заморозити, щоб вранці не витрачати час на приготування. Якщо залишилися зайві вареники, їх можна заморозити та покласти в морозилку.
Вареники, що залишилися після трапези, можна зберігати в холодильнику, а потім обсмажити в панірувальних сухарях.
Способи подачі лінивих вареників
Такі ліниві вареники можна подавати на безліч способів. У моїй сім'ї є два улюблені.
- Перший, з підрум'яненими шкварками з копченого бекону, зі сметаною та свіжо меленим ароматним перцем, политі жиром, що витопився зі шкварок. Це мій улюблений спосіб насолоджування лінивими варениками.
- Другий, на солодко. З підрум'яненими на вершковому маслі панірувальними сухарями, посипані цукром. Так їдять ліниві вареники у Польщі і це улюблений спосіб мого чоловіка, адже це його смак дитинства.
Наша старша донька, полюбляє обидва способи, а молодша наминає ліниві вареники з місяців 9-ти, просто змащені вершковим маслом або з домашнім йогуртом.
Для подачі з беконом, помістити кубики бекону у суху сковорідку та поставити на середній вогонь, смажити, помішуючи, до підрум'яненння. Зняти з вогню. NB: Якщо почати смажити шкварки у холодній сковорідці, витопиться більше жиру.
Для подачі у солодкому вигляді, у сковорідці розігріти вершкове масло. Додати сухарі і смажити на середньому вогні, часто помішуючи, до золотистості. Зняти з вогню.
При не солодкій подачі, ліниві вареники викласти на тарілку, полити жиром, що витопився зі шкварок. Посипати шкварками і покласти по щедрій ложці сметани на кожну порцію. Приправити чорним меленим перцем до смаку.
При солодкій подачі, викласти ліниві вареники на тарілку та щедро приправити підрум'яненими сухарями та посипати цукром до смаку.
Інші рецепти лінивих вареників
Нижче ми підготували рецепт класичних ледачих вареників з сиром з покроковим фото приготування. А також зібрали добірку з 7 смачних рецептів тих же ледачих вареників, але не тільки з сиру.
- Класичні ліниві вареники.
- Ледачі вареники з манною крупою.
- Ліниві вареники з малиною.
- Ліниві вареники з гарбузом.
- Кольорові ліниві вареники з буряком.
- Ліниві вареники зі шпинатом.
- Ледачі вареники без сиру (ньокки).
Пишні ліниві вареники не потребують особливих навичок готування.
1. Класичні ліниві вареники
Інгредієнти:
- 500 г сиру;
- 1 яйце;
- 2 ст.л. цукру;
- 1/2 ч.л. солі;
- ваніль за смаком;
- пшеничне борошно вищого сорту - 2 ст.л.
Приготування:
- Додайте яйце, цукор і ванільку.
- Замісити тісто, поступово додаючи просіяне борошно.
- Розріжте кожну на шматочки довжиною 3 см.
- Обваляйте шматочки в борошні та злегка приплюснете пальцями.
- У великій каструлі закип'ятіть воду і всипте сирі заготовки.
- Відразу перемішайте ложкою, щоб вони не пристали до дна каструлі.
2. Ледачі вареники з манною крупою
Ледачі вареники з манною крупою виходять більш пишними, менш ніжними та калорійними. Перетріть сир з цукром, вбийте яйце. Підмісіть розбухлу манку. Просійте пшеничну муку, щоб наситити її киснем.
3. Ліниві вареники з малиною
Придавіть пальцями тісто в центрі, утворюючи лунку. Викладіть в середину кожного вареника малину і защипніть краї, щоб ягода була всередині. Малину для цього рецепта краще брати свіжу.
4. Ліниві вареники з гарбузом
У сир додайте сіль, цукор, яйце і гарбуз.
5. Кольорові ліниві вареники з буряком
Кольорові ліниві вареники з буряком не тільки оригінальні, але і корисні. Якщо готуєте солодкі ліниві вареники з сиром, додайте цукор. Всипте борошно, замісіть тісто.
6. Ліниві вареники зі шпинатом
Якщо шпинат заморожений, розморозьте його та обов'язково просушіть на сковороді для позбавлення від зайвої рідини.
7. Ледачі вареники без сиру (ньокки)
Ледачі вареники без сиру традиційно готують в Італії. Як головний інгредієнт використовується картопля. Це такий собі аналог звичних для нас картопляних галушок. Називають такі ліниві вареники - ньокки. Їх подають як гарнір або як основну страву, посипану сиром Парміджано і зеленню.
Приготування:
- Попередньо зваріть картоплю в мундирі.
- Додайте сіль, спеції, яйце.
- Потім поступово підсипати муку в кілька прийомів.
- Замісити тісто. Воно повинно вийти однорідним і м'яким.
- Скачайте 3-4 ковбаски, розріжте на шматочки довжиною 3-4 см.
Це базовий рецепт приготування картопляних ледачих вареників.
Ліниві вареники з сиром горгонзола
Якщо на приготування сніданку у вас всього лиш 15 хвилин, пропоную приготувати ліниві вареники з сиром горгонзола за моїм рецептом. У цій статті ви знайдете покроковий рецепт, дізнаєтесь про секрети приготування і варіанти подачі.
Мій варіант лінивих вареників поєднує традиційну українську основу з сучасними європейськими нотками - соусом з горгонзоли.
Ліниві вареники - не просто смачна страва, а ще й корисний вибір для тих, хто цінує збалансоване харчування. Завдячуючи кисломолочному сиру вони багаті на білок, кальцій та інші мікроелементи. Вони легко засвоюються і підходять як для дорослих, так і для дітей.
Інгредієнти:
- Сир кисломолочний 9% - 250 г
- Яйце куряче - 1 шт.
- Цукор - 1 ст. л.
- Борошно пшеничне - 4 ст. л.
- Сіль - 1/4 ч. л.
Для соусу з горгонзоли:
- Горгонзола - 100 г
- Вершки 30% - 100 мл
- Масло вершкове - 2 ст. л.
- Волоські горіхи - 3 ст. л.
Приготування:
- У глибокій мисці з’єднати сир, яйце, цукор, сіль та лимонну цедру.
- Додати борошно та акуратно замісити м’яке, еластичне тісто. Контролюйте кількість борошна. Сир для лінивих вареників має бути сухим.
- Сформуйте вареники.
- Відваріть вареники у підсоленій воді. Важливо не переварювати ліниві вареники.
- Подавайте з соусом з горгонзоли та волоськими горіхами.
Ліниві вареники - це швидко, просто і дуже смачно! Ви можете адаптувати рецепт під свої вподобання, змінювати подачу та експериментувати з соусами.
