Ми всі різні, живемо в різних країнах, дотримуємося різних традицій, маємо різні смаки в їжі, але нас усіх поєднує любов до… тостів на сніданок. Що ж таке тост, звідки походить ця традиція і чому тости такі популярні у всьому світі? Розглянемо це детальніше.
Що таке тост? Тост (від англ. toast), або заздоровниця - промова, що передує розпиванню спиртних напоїв. Побажання чи тост повинні містити вітання на адресу почесного гостя, що є приводом для зустрічі. Загальноприйняту форму побажання гостям процвітання, щастя тощо… Проголошення тостів є традицією в багатьох культурах.
Згідно з прийнятою зараз в Україні традицією перший тост виголошується з приводу зустрічі, наприклад, поздоровлення іменинника на день народження. Другий тост виголошується на честь батьків чи, якщо приводом стала якась подія, то на честь людей, які її організували. Третій тост традиційно виголошують чоловіки на честь жінок, при цьому, як правило, чоловіки встають і п'ють стоячи. Втім, ця традиція хоча й досить поширена, але не жорстка, і її часто не дотримуються.
Найімовірнішим є походження тостів від стародавньої форми жертвоприношень - узливання. Як жертву Богам люди виливали алкогольний напій на землю і зверталися до них з проханнями. Походження тостів від жертвоприношень пояснює не лише те, чому тости побудовані у формі побажань, а також саме сприйняття тостів як інструменту реалізації цих побажань: «п'ю за».
Чому ми тост називаємо тостом?
Слово «тост» походить від латинського «torrere», що означає «обпалювати», тож логіка очевидна. Дійсно, в давнину підсмажений хліб не їли як самостійну страву - його додавали в супи та напої для аромату. Перша друкована згадка про тост - рецепт «Oyle Soppys» 1430 року. Це тушкована у пиві та олії цибуля, до якої підсмажений хліб додавався як… ароматизатор!
Так, у Шекспіра в «Віндзорських насмішницях» сер Фальстаф говорить: «Принеси мені кварту вина, і тост поклади!». Тому людину, яка у XVIII сторіччі вперше вирішила не вмочати тост у чай, а з’їсти його, можна назвати справжнім кулінарним новатором. І першим, хто задокументував нову звичку, став … відомий ірландський письменник Джонатан Свіфт, який в одному зі своїх панегіриків написав: «Підсолоджуйте свій чай і стежте за тостом».
Секрети тостового хліба
Ми розробили унікальну технологію приготування тостових хлібів, в основі якої - особливий спосіб формування тіста. Крім нас, так не робить більше ніхто! Завдяки цьому секрету наші тостові хліби мають дрібнопористий м’якуш і тоненьку ніжну скоринку. Секрет у тому, що коли приходить час класти тісто у форму, ми… А втім, секрет є секрет…
До речі, свій секрет має і форма, в якій випікають тостові хліби - вона довгаста і закрита. Такі форми у світі називають пульманівськими через те, що їх використовували на кухнях залізничних вагонів американської компанії «Pullman» ще з другої половини XIX сторіччя. Робили це з міркувань ефективності, адже у потягах вкрай важливо оптимізувати простір. А три прямокутні буханки займали стільки ж місця, як дві стандартні хлібини з опуклим верхом.
Досі в багатьох країнах довгастий хліб на кшталт тостового називається пульманівським ще й тому, що своєю формою нагадує той самий вагон. Дехто взагалі приписує компанії «Pullman» винайдення закритої прямокутної форми для випікання квадратного хліба. Але вони існували й раніше.
Так, європейські пекарі використовували закриті прямокутні форми для того, щоб скоринка була максимально тонкою, ще у XVIII сторіччі. І донині людство не придумало кращої форми для ідеально тонкої та ніжної скоринки.
Бездоганно нарізаний хліб
Наші тостові хліби продаються запакованими і нарізаними на ідеально рівні шматки. Автором першої машини для нарізання хліба був Отто Фредрік Роведдер з міста Дейвенпорт, штат Айова. Вперше нарізаний хліб надійшов у продаж у США 7 липня 1928 року й рекламувався як «найбільший крок у хлібопекарській галузі з моменту запакованого хліба». Згодом за мотивами цієї фрази з’явилася популярна ідіома «найкраще, що сталося з часів нарізаного хліба».
Цікаво, що продаж нарізаного хліба збільшив його споживання, адже, щоб отримати ідеально рівний і тонкий шматочок, не треба було докладати зусиль - нарізаний і запакований хліб можна було купити у будь-якій крамниці. Зросли також продажі варення і джему, які намащували на підсмажений у тостері хліб.
До речі, про тостер… Уявіть, електричний тостер винайшли раніше, ніж машину для нарізання хліба! За однією з версій це сталося в Шотландії в 1893 році. Алан Макмастер придумав прилад, але він був настільки недосконалий (наприклад, підсмажував тост тільки з одного боку), що слави не зазнав. Загалом коротка історія тостера виглядає так:
- 1909 - перший комерційно успішний електричний тостер компанії «General Electric»
- 1913 - тостер подружжя Коупманів сам перевертає хліб на інший бік
- 1919 - тостер автоматично вимикається, а підсмажені шматки хліба самі «вискакують»
- 1925 - тостер компанії «Waters Genter» підсмажує хліб з обох боків одночасно
Відтоді спливло багато часу й тостери вдосконалились - тепер нам достатньо лише покласти шматок хліба і чекати, поки він підрум’яниться.
Найпопулярніший у світі сніданок
Наприклад, у Великій Британії тост є частиною традиційного сніданку. Найчастіше його подають із беконом, яйцями, сосисками, квасолею, кров’янкою, томатами і грибами. На Шрі-Ланці тости подають із супом каррі та м’ятним чаєм, а в Японії люблять підсмажувати якомога більш товсті шматки хліба. У Південній Кореї тости продають як вуличну їжу з різноманітними начинками, як от смажені яйця, овочі, м’ясо. У країнах південно-східної Азії тости подають з кокосовим джемом.
В Україні ж поширеним сніданком є не лише підсмажені в тостері грінки, а й знамениті французькі тости - змочені в суміші яйця, молока і цукру шматочки хліба, й підсмажені на пательні з обох боків.
Різноманітність тостів у різних країнах світу:
| Країна | Типові додатки до тостів |
|---|---|
| Велика Британія | Бекон, яйця, сосиски, квасоля, кров'янка, томати, гриби |
| Шрі-Ланка | Суп каррі, м'ятний чай |
| Японія | Товсті шматки хліба |
| Південна Корея | Смажені яйця, овочі, м'ясо (як вулична їжа) |
| Південно-східна Азія | Кокосовий джем |
| Україна | Французькі тости (з яйцем, молоком і цукром) |