Усі ми з дитинства знаємо вареники. Ця швидка і смачна страва може підходити для будь-якого прийому їжі. Начинки можуть бути найрізноманітнішими. Сьогодні ми підготували рецепт із сиром без яєць. Вареники підходять для сніданку, обіду та вечері.
Для початку займемося підготовкою тіста. Цей рецепт готується дуже просто і швидко.
Універсальне заварне тісто на вареники
Це рецепт дуже еластичного та пухкого тіста приготованого всього з чотирьох інгредієнтів. Це рецепт заварного тіста на кип'ятку, який ми постійно використовуємо для вареників. Таке тісто для вареників можна використовувати і в піст, і на свято. Та будь-коли, коли вам захочеться смачних вареників.
Це тісто без яєць виходить дуже еластичне та м'яке і дуже легко розкачується. Ну і найголовніше під час готування, тісто в киплячій воді, не розварюється і не злипається.
Інгредієнти:
- Борошно - 400 гр.
- Вода (кип'яток) - 200 гр.
- Олія - 3 ст. ложки
- Сіль - 0,5 ч. ложки
Покроковий рецепт:
- Просіюємо 400 грам борошна так, щоб не було грудочок.
- Додаємо пів чайної ложки солі та перемішуємо.
- Робимо в борошні ямку і заливаємо туди 200 грам кип'ятку. Пропорційно води в нас в грамах в два рази менше чим борошна. Все добре перемішуємо лопаткою.
- Додаємо на таку кількість борошна три ложки рослинної олії.
- Вимішуємо лопаткою чи ложкою чи будь-яким іншим допоміжним інструментом. А коли борошно вистигло, тоді його можна без проблем взяти і почати замішувати руками. Вимішуємо до еластичного стану.
Ваше тісто на вареники має бути пружним, еластичним та не липнути до рук. Якщо бачите, що в процесі не вистачатиме борошна, трішки додайте для підпилу. А після обов’язково дайте тісту час відпочити. Ми не радимо залишати його в мисці та накривати рушником, бо за таких умов воно все одно трохи завітриться.
В мисці змішуємо гарячу воду, соду та сіль. Потім поступово додаємо борошно. Після цього викладаємо тісто на стіл, присипаний борошном, і вимішуємо його до гладкого стану. Потім кладемо тісто знову в миску і накриваємо рушником або харчовою плівкою. Залишаємо його на 20-30 хвилин, щоб воно “настоялося”.
Рецепт тіста для вареників без яєць:
- Борошно - 250 грам
- Вода - 160 мілілітрів (гаряча)
- Сіль - 1/2 чайних ложки
- Рослинна олія - 3 Ст. ложки
У великій мисці змішайте борошно і сіль. Додайте рослинне масло і гарячу воду. Замісити однорідне тісто. Залиште його на 15-20 хвилин при кімнатній температурі.Через цей час тісто стане гладким і пластичним.Тісто для вареників без яєць готове.
Тісто на кефірі легко розкочується, не рветься під час ліплення, і вареники на такій основі виходять ідеально м’якими. Такий варіант тіста також зручно готувати наперед, адже воно зберігає свою текстуру навіть після заморожування.
Начинка для вареників
Тепер підготуємо начинку. Для цього викладаємо сир у миску, він не має бути жирним. Якщо сир свіжий, спочатку потрібно віджати з нього зайву сироватку. Додаємо в нього сіль і, якщо потрібна солодка начинка, цукор або ванільний цукор. Для аромату можна додати цедру лимону.
Формування та варіння вареників
Тепер час зайнятися формуванням вареників. Розкатуємо тісто на столі, присипаному борошном, у тонкий пласт. З нього вирізаємо кружечки. Розкачайте тісто, склянкою зробіть гуртки і зліпити вареники.
Для приготування варимо вареники в підсоленій воді 5-10 хвилин на середньому вогні, поки вони не спливуть на поверхню. Варіть їх в киплячій воді поки не спливуть.
Чи можна заморожувати вареники з заварного тіста? Вареники з такого заварного тіста можна заморожувати.
САБРІНА знайшла ідеальний варіант для легких вареників, які зберігають свою еластичність і м’якість навіть після варіння. Сіль - 1/2 ч. Сода - 1/2 ч. Рослинна олія - 1 ст. У великій мисці змішайте кефір із содою та сіллю. Вимішуйте тісто до гладкої, м’якої консистенції. А ще рекомендуємо спробувати тісто для вареників на кип’ятку.
Нічого складного в приготуванні тіста на вареники немає. Потрібно змішати всі інгредієнти та добре їх вимішати руками чи скористатися кухонною машиною з насадкою «гак». Мої пропорції ідеальні, тому використовуйте їх. Тісто вийде еластичним та не «забитим». Вода потрібна кімнатної температури - приблизно 18-20 градусів. Сіль краще використовувати дрібного помелу, бо вона швидше розчиниться, але в цілому підійде будь-яка. Після замішування я раджу загорнути тісто саме в харчову плівку та дати час відпочити.
Ділюся перевіреним рецептом, як приготувати тісто для вареників без яєць. Воно виходить еластичним, не липне до рук і не рветься під час варіння. Підходить для вареників, пельменів і равіолі.Щоб приготувати тісто без яєць, необхідно змішати борошно з гарячою водою, а потім залишити на 15-20 хвилин.
Тісто можна приготувати заздалегідь, а потім зберігати в морозилці.
До тіста на вареники дуже багато вимог. Потрібно, щоб воно добре розкочувалося, гарно ліпилося, не липнуло до рук та при цьому було міцним, аби вареники не розварювалися та добре тримали форму. Звучить як задача із зірочкою, але я гарно навчався у школі. Пропоную найпростіший рецепт тіста на вареники на воді. Повірте, всього три інгредієнти, змішані з любов’ю, виконають всі вимоги, які ми перед ними ставимо. Працювати з таким тістом - суцільне задоволення.
Українці, які збираються всією родиною на таку смачну терапію, розуміють про що я зараз. Про можливість отримати задоволення від процесу, вести задушевні розмови, сміятися та точно нікуди не поспішати. А потім усім разом смакувати та згуртовуватися навколо таких простих, але значущих сімейних подій.
Яким має бути ідеальне тісто на вареники? Еластичне та пружне, щоб добре ліпилося та надійно зліплювалося. Саме за таких умов вареники вийдуть неймовірно смачними, а процес їх приготування принесе справжнє задоволення. Ми хочемо налаштувати вас на гарний настрій, тому пропонуємо рецепт заварного тіста на вареники. Воно задовольняє всі перелічені вище вимоги та ще і просте у приготуванні. З назви зрозуміло, що тісто треба заварити та для цього потрібен окріп. Готуйте його в кухонній машині за допомогою насадки гак. В цьому випадку немає особливих запобіжних заходів. Змішайте та вимішуйте до однорідності та еластичності. Якщо будете це робити руками, ось тоді будьте обережні, бо є ймовірність обпектися окропом. Саме тому спочатку радимо замішувати всі інгредієнти ложкою, суміш трохи остигне, а тільки після цього продовжити вимішування руками.