Найкраща паска - це та, смак якої нагадує дитинство. Напевно, в кожній сім'ї зберігається рецепт паски, яку пекла бабуся чи мама. Нині багато хто купує паски, але ніщо не зрівняється з великодньою паскою, спеченою власноруч. А сьогодні пропонуємо один зі стародавніх рецептів паски з косами від Лілії Цвіт - можливо, її ви куштували у дитинстві. Цього року радимо потішити рідних здобною паскою від Лілії Цвіт - вона виходить, як пух, легка, ніжна, з золотистою скоринкою.
Рецепт класичної паски від Лілії Цвіт простий - без зайвих продуктів, без зайвого клопоту, без метушні. Тісто для цієї паски дріжджове, пухке й ніжне, а всередині - родзинки і ароматна цедра.
Інгредієнти для приготування паски від Лілії Цвіт
Інгредієнти розраховані на п'ять пасок діаметром 13 см:
- Молоко - 0,5 літра
- Дріжджі - 10 г сухих або 30 г пресованих
- Цукор - 150 г
- Жовтки - 5
- Масло - 200 г
- Борошно - 850 г
- Олія - 30 г
- Родзинки - 200 г
Також, для приготування паски за рецептом Дарії Цвек, вам знадобляться наступні інгредієнти на 9 шт. форми 8*11 см:
- Опара:
- молоко - 0,5 л
- дріжджі - 50 г (сухі - 15 г)
- цукор - 1 ст.л.
- борошно - 8 ст.л (від заг.кількості)
- Тісто:
- жовтки - 10 шт. (або 5 яєць)
- масло - 200 г
- цукор - 200 г
- ванільний цукор - 2 п. по 16 г
- борошно - 1 кг 250г
- родзинки - 200 г
- цедра - з 1 шт.
Для класичної паски за рецептом Лілії Цвіт:
- Яйця - 2 шт.
- Цукор - 1/2 ст.
- Борошно - 4 ст. л.
Інгредієнти для заварної паски:
- молоко (200 мл)
- цукор (1 ст. л.)
- жовтки (7 шт.)
- білок (1 шт.)
- цукор (150 г)
- ванільний цукор (2 пачки)
- сіль (1 ч. л.)
- вершкове масло 83% (100 г)
- борошно (600 г)
- куркума (1/4 ч. л.)
- родзинки (200 г)
- цедра (1 ч. л.)
- крохмаль (1 ст. л.)
Покроковий рецепт приготування паски від Лілії Цвіт
1. Готуємо опару
Змішуємо ледь тепле молоко, 2 ст. л цукру та 8 ст. л борошна від загальної кількості. Додаємо сухі дріжджі та перемішуємо знову. Якщо дріжджі пресовані, розчиняємо їх у молоці, а тоді додаємо цукор і борошно. Накриваємо опару, залишаємо на пів години, щоб опара піднялася.
2. Замішуємо тісто
З’єднуємо м’яке масло, цукор і жовтки. Додаємо трохи солі та збиваємо міксером. З’єднуємо масляну суміш з опарою, поступово додаємо просіяне борошно і замішуємо тісто. Тісто повинно бути липким і тягучим, важливо, щоб не дуже густим.
Викладаємо суміш на змащену олією поверхню і дуже добре вимішуємо руками протягом 30 хвилин. Тісто має не липнути до рук, бути еластичним та добре розтягуватися.
3. Перше піднімання тіста
Викладаємо тісто в миску, накриваємо рушником та ставимо в тепле місце підрости на півтори години.
4. Додаємо родзинки та формуємо паски
Після того, як тісто підросло, треба обім’яти його і відділити на прикраси десь четвертину. До решти додаємо пропарені та просушені родзинки та 2 ст. л борошна. Вимішуємо, залишаємо підходити ще одну годину. Наповнюємо форми тістом приблизно на третину.
З тіста, що відділили, без родзинок робимо прикраси - можна коси, завитки, хрестики. Потрібно пам'ятати, що зроблені з тіста прикраси також підростуть. Залишаємо тісто підрости у формах, поки воно не збільшиться втричі.
5. Випікання паски
Далі паски змащуємо жовтком і випікаємо в духовці за 160-170°C приблизно 40-50 хвилин.
Дай готовим паскам охолонути і дістань їх з форм.
У центрі кожної паски шпажкою робимо отвір, щоб вийшло повітря.
6. Приготування глазурі
Для глазурі з’єднай білки, цукор, сік лимона, постав на водяну баню і нагрівай, помішуючи, до розчинення цукру.
Порада: В теплому молоці розчини дріжджі, додай цукор, борошно і розмішай до однорідної консистенції. До яєчної маси влий опару і перемішай. Додай цедру лимона і просіяне борошно в декілька етапів. Заміси еластичне тісто.
Насолоджуємося смаком дитинства!
Вже скоро в Украине будут праздновать Пасху 2021. Предлагаю свой проверенный рецепт кулича на 10 желтков, которую каждый год пеку в корзину для освящения. Я бы сказала, что это классическая паска. Она получается сдобная, влажная, душистая и румяная! Моя пасха сочетает в себе три разных вида жира, что дает просто восхитительное, нежное, воздушное тесто и особый вкус! А еще она украшена косами и изделиями из теста, как в древности.
Паска, как панеттоне. Воздушная и ароматная. Панеттоне очень напоминает нашу украинскую паску, только более ароматное и влажное. Здесь особый способ приготовления теста - это заварная сдоба, благодаря которой тесто становится влажным и мягким. Здесь присутствует много натуральных ароматов, что придает насыщенный запах. Также интересен процесс брожения теста, что происходит постепенно в несколько этапов.
Паска-краффин с маком. Интересные и оригинальные узоры извне и внутри, из которых аппетитно смотрится маковая начинка. И самое главное, что начинка в краффине чувствуется очень хорошо, потому что ее здесь действительно много.
Паска за ночь + глазурь на сгущенке. Такой рецепт паски без замеса очень удобен для тех, у кого нет времени или кто не хочет, не любит долго возиться с дрожжевым тестом.
Быстрая паска без дрожжей за 5 минут. Быстрая паска без дрожжей? Да! Это возможно! Все смешали - и готово! Очень просто и вкусно! Такой рецепт подойдет для тех, кто не любит или не имеет времени возиться с дрожжевым тестом, но хочет порадовать родных домашней паской. Почему бы и нет? Как по мне, достойная альтернатива магазинной паске. Главный ингредиент здесь - любовь, а не дрожжи.
Решту борошна висип на робочу поверхню, додай м’яке масло, олію і замішай еластичне тісто. Далі обімни тісто руками і розділи на три частини. В кожну всередину поклади промиті родзинки і сформуй кульки. Потім помісти паски у розігріту до 170 градусів духовку на 40 хвилин.