16 квітня православні українці святкуватимуть Великдень 2023. За традицією, перед святом печуть паски, фарбують та розмальовують яйця. Звісно, спекти паску без допомоги кухонної техніки можуть тільки справжні гуру кулінарії, адже потрібно і з інгредієнтами вгадати, і щоб та духовка не завередувала. Але, якщо зовсім не має часу пекти паски самостійно, вас завжди виручить мультиварка. Смачну паску в мультиварці зробити дуже просто.

За допомогою хлібопічки або мультиварки приготувати паску набагато швидше й простіше. В мультиварці за один раз можна приготувати лише одну паску, але досить велику. Хочете спекти кілька? Доведеться кожен раз готувати тісто. Склад випічки в мультиварці практично не відрізняється від класичної. Хіба що доведеться змиритися з тим, що всі вироби будуть одного діаметру. Тому, якщо зацікавилися, а чи можна спекти паску в мультиварці, відповідаємо сміливо - так! Головне - не сильно відходити від наданих рецептів.

Шанувальникам золотистої скоринки варто бути готовими до того, що у паски з мультиварки її може не бути. Але не поспішайте засмучуватися, адже верх такої випічки, як правило, заливається глазур'ю. Паска в мультиварці виходить не менш смачною, ніж приготовлена за традиційним рецептом паска в духовці.

До Великодня 2024 NV Food представляє добірку найцікавіших і найсмачніших рецептів пасок. Завжди перевіряйте свіжість дріжджів перед початком роботи. Температура молока, або іншої рідини у якій розводите пресовані дріжджі, повинна бути 35-37 градусів. Холодніше, і вони не активуються, занадто гаряче - загинуть. Навіть якщо ви взагалі не маєте досвіду випікання пасок, повірте, з моїм простим покроковим рецептом у вас все вдасться!

Як приготувати паску в мультиварці: простий рецепт

Рецепт паски в мультиварці від української кулінарки Лілії Цвіт

Українська кулінарка Лілія Цвіт, розуміючи швидкий темп сучасного життя, пропонує приготувати паску в мультиварці. Сама випробувала і переконалася, що така паска виходить дуже добре - висока, пухка, смачна! Все, як треба. Готується легко.

Інгредієнти:

• Молоко - 500 мл
• Борошно - 750 г
• Яйця - 2 шт.
• Цукор - 150 г
• Олія соняшникова - 50 мл
• Дріжджі сухі - 11 г
• Родзинки - 100 г
• Сіль - дрібка

Приготування:

1. У ледь тепле молоко додай дріжджі, яйця, 1 склянку борошна, половину цукру, сіль, олію і перемішай до однорідного стану.
2. Додай в миску до рідких інгредієнтів 500 г просіяного борошна та почніть просто в мисці замішувати тісто руками.
3. Замішуючи тісто, поступово підсипайте собі ще приблизно 20 г борошна, так щоб воно перестало липнути до рук, а натомість об'єдналося в однорідну пластичну масу.
4. Наприкінці додай родзинки і добре вимішай тісто.
5. Чашу мультиварки за потреби змастіть 1 ст. л. рослинної олії. Втім, якщо чаша має непошкоджене антипригарне покриття, цей крок можна пропустити.
6. Коли тісто підійметься вдруге, поставте чашу в мультиварку, закрийте кришку та увімкніть режим “випічка” на 1 год.
7. Усі мультиварки різні, тож через годину, обережно перевірте стан паски.
8. Готову паску залиште охолоджуватися за кімнатної температури. Коли вона охолоне, займіться глазур'ю.
9. Для цього в окремій сухій мисці змішайте білок 1 яйця та 1 ч. л. лимонного соку. Почніть збивати міксером на високій швидкості, маса має побілішати та збільшитися в об'ємі.
10. Для глазурі збий міксером цукрову пудру з білком до стійкої піни.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти чи все у вас виходить.

Рецепт класичної паски в мультиварці

Пишна, класична великодня випічка. Процес приготування тривалий і багатоетапний, зате паски виходять ніжними, солодкими й ароматними.

Інгредієнти:

• 2 кг борошна
• 1 літр молока
• 30 яєць
• 700 грам вершкового масла
• 100 грам дріжджів
• 1 кг цукру
• 1 чайна ложка солі
• 1 склянка родзинок
• 1 чайна ложка кориці
• Пів чайної ложки меленого кардамону
• Тертий мускатний горіх
• 10 грам ванільного цукру
• Маргарин для змащування форм

Спосіб приготування:

1. Насамперед необхідно приготувати опару. Для цього слід поставити на вогонь молоко і потихеньку додати до нього півтори склянки борошна. Ретельно перемішане заварне тісто потрібно поставити остигати.
2. Далі дріжджі розітріть з однією столовою ложкою цукру, і коли вони стануть рідкими, влийте їх у заварне тісто. Перемішайте масу і поставте на півтори години в тепле місце.
3. Далі у яєць відокремити білки від жовтків. До жовтків додати цукор і ретельно збити блендером. Потім додайте до яєць м’яке вершкове масло і розітріть до однорідної маси.
4. Посоліть і додайте родзинки. Також до здоби додайте кардамон, корицю, мускатний горіх і ванільний цукор. Перемішайте і влийте в опару.
5. Додавайте до отриманого тіста просіяне борошно до тих пір, поки тісто не почне відставати від рук. Викладіть тісто у велику миску і залиште підходити. Цей процес займе близько трьох годин.
6. Коли тісто підійде, викладіть його у форми, попередньо змазані маргарином, і випікайте в духовці близько 40−60 хвилин при температурі 180 градусів.
7. Готові паски спочатку повинні трохи охолонути. Тільки після цього їх слід виймати з форм.
8. Для приготування білої глазурі збийте міксером два білка і склянку цукру.

Оригінальний смачний рецепт, яким можна урізноманітнити святковий стіл.

Рецепт паски з мигдалем

Інгредієнти:

• 1 кг борошна
• 500 мл молока
• 50 грам дріжджів
• 5 яєць
• 300 грам вершкового масла
• 200 грам очищеного мигдалю
• 1 лимон
• 1 склянка родзинок
• 200 грам цукру
• Сіль - за смаком

Спосіб приготування:

1. Молоко потрібно закип’ятити і охолодити до температури парного. У невеликій частині молока розвести дріжджі, додати столову ложку цукру.
2. До залишків молока необхідно висипати борошно і спінені дріжджі. Масу перемішати і поставити в тепле місце.
3. Тим часом з цукром потрібно збити жовтки, додати розтоплене масло, терту цедру лимона, родзинки, подрібнений мигдаль і сіль. Перемішати і додати в тісто.
4. Білки слід збити в густу піну і теж влити в тісто.
5. Акуратно перемішане тісто викласти у змащену маслом і посипану борошном форму, дати трохи підійти, змастити верхівку жовтком, посипати мигдалевими горіхами і випікати при температурі 180 градусів.

Рецепт паски на кукурудзяному борошні

Оригінальний рецепт, що за типом тіста нагадує кекс.

Інгредієнти:

• 120 грам кукурудзяного борошна
• 100 грам пшеничного борошна
• 150 грам вершкового масла
• 100 грам цукру
• 100 мл вершків
• 10 грам розпушувача тіста
• 3 яйця
• 1 лимон
• Цукрова пудра
• Цукати, родзинки - за смаком

Спосіб приготування:

1. Вершкове масло необхідно розм’якшити і змішати з цукровою пудрою. Коли пудра розчиниться і маса стане однорідною, додайте три жовтки і збийте.
2. Додайте терту лимонну цедру і сік половини лимона, продовжуйте збивати.
3. Додайте просіяне кукурудзяне і пшеничне борошно, розпушувач, вершки і збийте ще раз.
4. На 15 хвилин замочіть родзинки. Потім родзинки і цукати додайте в тісто. Акуратно перемішайте ложкою.
5. Збийте два білки з дрібкою солі, і отриману піну влийте в тісто.
6. Викладіть тісто у форму на 2/3 і випікайте 50−60 хвилин при температурі 180 градусів.

Рецепт паски в мультиварці з родзинками

Великодній хліб можна приготувати не тільки в духовці, але і в мультиварці. Такий варіант приготування сьогодні цікавий багатьом господиням.

Інгредієнти:

• 2,5 склянки борошна
• 100 мл молока
• 75 грам вершкового масла
• 10 грам дріжджів
• Щіпка солі
• Щіпка ваніліну
• Цукор
• 2 яйця
• Родзинки - за смаком

Спосіб приготування:

1. Для початку розтопіть дріжджі в теплому молоці. Перемішайте і залиште на п’ять хвилин.
2. Потім збийте яйця з цукром і додайте розм’якшене вершкове масло. Влийте в цю масу розведені дріжджі і перемішайте. Залиште в теплому місці на кілька годин.
3. По закінченню відведеного часу ще раз перемішайте масу і всипте просіяне борошно, додайте родзинки і викладіть у велику миску. Залиште на півтори години, щоб тісто підійшло.
4. Потім змастіть чашу мультиварки маслом і викладіть в неї тісто. Увімкніть режим Випічка і випікайте протягом 40−50 хвилин.

Рецепт сирної паски без випічки

Цей рецепт сподобається тим, хто шанує православні традиції, однак не хоче зіпсувати фігуру. Паска готується без додавання борошна та яєць.

Інгредієнти:

• 500 грам сиру
• Пів склянки жирної сметани
• 100 грам вершкового масла
• 100 грам цукрової пудри
• Горіхи, цукати, сухофрукти - за смаком

Спосіб приготування:

1. Сметану, сир, масло і цукрову пудру змішати до однорідної маси, помістити у форму для паски, прикрити марлею і покласти зверху важкий прес (м’ясорубка, праска, камінь).
2. Залишити в холодильнику на, як мінімум, 12 годин.

Для більш багатого смаку в сирну паску можна додати підсмажені горіхи, апельсинову цедру, цукати, сухофрукти.

Рецепт паски в мультиварці з сухофруктами та апельсиновим соком

Інгредієнти:

• Борошно - 5-7 ст.
• Молоко - 2,5 ст.
• Дріжджі - 2,5 ч.
• Сіль - 0,5 ч.
• Яйця - 5 шт.
• Цукор - 2 ст.
• Олія - 5 ст. л.
• Лимонний сік - 2 ч.
• Ваніль - 1 ч.

Приготування:

1. З апельсина видавіть сік і замочіть в апельсиновому соку родзинки.
2. У тепле молоко додайте сухі дріжджі і 2 чайні ложки цукру. Перемішайте і залиште опару на 10 хвилин.
3. У глибокій мисці збийте решту цукру з жовтками та ваніліном. Замість 6 жовтків можна взяти 4 яйця, але тоді паска не буде жовтою за кольором. Потім додайте в яєчну суміш м’яке масло і улюблені спеції для випічки.
4. Додайте в тісто опару і поступово вмішайте борошно. Накрийте каструлю з готовим тісто плівкою і залиште в теплому місці на 1 годину.
5. Родзинки дістаньте з соку і обваляйте в борошні. На деко поставте форми для тіста і наповніть їх на третину тістом. Залиште тісто у формі ще на 1 годину, щоб воно піднялося.
6. Випікайте паски в розігрітій до 190° духовці 20 хвилин. Потім зменшіть температуру до 160° і печіть вироби до готовності (приблизно 15-30 хвилин).

Рецепт паски в мультиварці з опарою

Інгредієнти:

• Борошно - 5-7 ст.
• Дріжджі - 2 ч.
• Сіль - 1/2 ч.
• Рослинна олія - 3 ст.

Приготування:

1. Розвести дріжджі в підігрітому молоці. Додати 2 ст. л. борошна і 1 ст. л. цукру.
2. Збити яєчні білки з цукром і з дрібкою солі так, щоб утворилась м’яка біла піна. В іншій мисці збити жовтки з цукром, що залишився. Додати дріжджову опару в жовтки та поступово додавати білки. Поступово всипати борошно.
3. Викласти тісто на поверхню і додати вершкове масло. Мішайте близько 10 хвилин. Перекладіть тісто в змащену маслом миску.
4. Змастити маслом чашу мультиварки, потім викласти в неї тісто. Воно повинно займати 1/3 ємності. Включити режим «Підігрів» на 20 хвилин. Включити режим «Випічка» на 60 хвилин, а потім ще на 30-40 хвилин.

Рецепт паски в мультиварці з сиром


Інгредієнти:

• Борошно - 5 ст.
• Молоко - 0,5 л.
• Сир - 0,5 кг.
• Яйця - 4 шт.
• Цукор - 1 ст.
• Масло вершкове - 100 г.
• Дріжджі сухі - 1 ст. л.
• Родзинки - 100 г.
• Ванілін - за смаком.

Приготування:

1. Протріть сир через сито.
2. Просійте борошно.
3. Розведіть дріжджі в теплому молоці з 2-3 столовими ложками борошна та 1 чайною ложкою цукру.
4. Збийте яйця з цукром, додайте опару, розтоплене вершкове масло, сіль, ванілін і протертий крізь сито сир.
5. Вимісіть тісто та залиште підходити в теплому місці. Воно має збільшитися в об'ємі у 2-3 рази.
6. Вмішайте в тісто родзинки та сухофрукти, скачайте в кулю й викладіть в змащену маслом чашу мультиварки. Дайте піднятися і встановіть режим «Випічка» на 90 хвилин.

Корисні поради для приготування паски в мультиварці

При випіканні паски в мультиварці варто враховувати деякі нюанси, щоб отримати найкращий результат:

• Режим «Випічка» у багатьох моделях мультиварок обмежений 60-65 хвилинами, а ось на приготування паски потрібно близько 1,5 годин.
• Коли паска спечеться, не поспішайте її виймати, нехай постоїть 20 хвилин.
• Щоб тісто не прилипало до рук, варто періодично змащувати руки соняшниковою олією.
• Якщо ви спекли паску трохи заздалегідь, щоб вона не зачерствіла, щільно загорніть її в харчову плівку або пергаменний папір. Зберігайте у сухому місці, окремо від продуктів з сильним запахом та інших видів хліба.

Рецепти глазурі для паски

До речі, про глазур, ось декілька рецептів:

• На яйці: Змішати 1 яйце та 100 г цукрової пудри.
• З білком і лимонним соком: 1 охолоджений білок збити зі 100 г цукрової пудри поки суміш не загусне.
• На молоці: ½ склянки води з'єднати з ½ склянки цукру і 30 г вершкового масла. Поставити на вогонь і варити до густоти сиропу.
• На лимонному соці: Здавалося б, що може бути простіше - засипати у відерце хлібопічки всі інгредієнти, включити програму для випікання та можна розслабитися, поки паска не приготується.

Нехай ваша випічка завжди буде смачною та ароматною, незалежно від того, як ви вирішите її готувати - в хлібопічці або мультиварці! Пасочка, спечена у мультиварці виходить дуже пухкою, м’якою, вологою всередині.

Традиції випікання паски

Існують перекази про те, що Ісус Христос після воскресіння приходив до апостолів під час трапез. Поступово з’явилася традиція у свято Воскресіння залишати хліб у храмі (по-грецьки він називався «артос»). Поступово з’явився звичай мати свій артоз у кожній родині. Ним стала Паска - високий, циліндричної форми хліб із здобного тіста.

За церковними настановами найкраще паску пекти в Чистий четвер або у Велику суботу. В Чистий четвер потрібно змити всі гріхи водою, прибратися і пекти паски. Проте в деяких регіонах України, наприклад, на Слобожанщині можна було почути, що пекти паску можна і в Страсну п’ятницю. У середу готувалася опара для паски, яку на цілу ніч напередодні Чистого четверга ставили у тепле місце.