Маскарпоне - це італійський вершковий сир, який має ніжний, злегка солодкуватий смак. Він ідеально підходить для приготування різноманітних страв, від десертів до основних страв. Ось декілька ідей, як використати маскарпоне у вашій кухні.
Солодкі шедеври з маскарпоне
Тирамісу
Тирамісу - класичний італійський десерт, традиційно готується на основі маскарпоне з печивом савоярді, просоченим кавовим настоєм та лікером амаретто. Як правило, десерт припудрюють какао-порошком.
Просто змішайте міцну каву, маскарпоне, трохи лікеру амаретто і натуральний какао-порошок, і ви отримаєте чудовий десерт.
Чизкейки
Додавання маскарпоне до гомогенізованого сиру зробить чизкейк більш кремовим і ніжним. Разом з фруктами в желе чизкейк перетворюється в ідеальний десерт.
Цей чизкейк виходить бархатистим і ніжним, з легкою цитрусовою свіжістю і гармонією вершкових відтінків. Він не приторний, а витончений - десерт, який хочеться подати до свята або важливого ужину.
Торти
Найпростіше приготувати солодкі та солені торти на основі лепешок з подрібненого печива або пісочного тіста. Найпростіше поєднання - використання сезонних фруктів і легкого заварного крему з додаванням маскарпоне.
Пиріг виходить напрочуд м'яким, майже просоченим сиропом, але при цьому не втрачає форму. Сливочно-кавовий крем з маскарпоне надає смаку м'якість і гармонійність, а легкий натяк на мигдаль - витонченість.
Морозиво
При використанні сливочного сиру ми можемо утриматися від додавання яєчних жовтків. Сиру правильної густоти і калорійності достатньо для створення як фруктових, так і шоколадно-кофейних шедеврів.
Інші десерти
- Домашні Рафаелло: Смачні домашні цукерки всього за 15 хвилин!
- Меренговий рулет з фісташками, малиною і маскарпоне: Ніжний як хмаринка!
- Пісочно-творожний торт з полуничним джемом: Дуже ніжний творожний тортик.
- Не хлопотний і швидкий десерт з хурми і маскарпоне: Смачно!
Цей десерт легкий і одночасно витончений. Солодкість груш і меду прекрасно врівноважується ніжним кремом, а мигдальна нотка робить смак вишуканим.
Це пирожное - воплощение летней ягоды в изысканном десерте: легкий мусс с черникой, бархатная намелака, насыщенное конфи и тонкий шоколадный бисквит. Контраст текстур и баланс сладости делают его идеальным для праздничного стола или в подарок. Нежность черничного вкуса раскрывается особенно хорошо…
Цей десерт - втілення літа в ложці. Ніжний сливочно-сирний мус, запашне полуничне желе всередині і горіхова основа на бісквітній крихті створюють гармонію смаку і текстур. Ідеальний для святкового столу або затишного вечора - без краплі випічки.
Приємний, ніжний, не клопітний в приготуванні десерт.
Дуже простий десерт, що нагадує за консистенцією і смаком шоколадний фондан. Тільки з хрусткою скоринкою.
Десерт, який можна і потрібно з'їсти відразу ж після приготування. І це не буде проблемою. Він на стільки смачний, що ви не встигнете помітити, як він зникне.
Традиційний британський десерт, відомий ще з 16 століття. Його назва буквально перекладається як роздавлений, що в прямому сенсі і характеризує сам десерт. Смачно, легко, ароматно!
Маскарпоне в основних стравах
Крем-супи
Супи, приготовані з додаванням сиру маскарпоне, набувають кремового і ніжного смаку.
Паста і ризотто
Такі пасти, як паппарделле або фарфалле, з соусом на основі сиру з м'ясним або овочевим бульйоном стануть відмінним обідом або вечерею. Також будуть прекрасні спагетті з маскарпоне і шпинатом.
М'ясо під сливочним соусом
Порції смаженого або тушкованого м'яса в соусі маскарпоне мають більш глибокий смак. Достатньо поступово з'єднати отриманий м'ясний сік з сиром до утворення густої кашки.
Запіканки
Смачні і ситні запіканки з овочами, рибою або м'ясом вийдуть просто відмінними, якщо ви додасте в них тертий жовтий сир з маскарпоне, створивши основу для всіх інгредієнтів. В цьому випадку не турбуйтеся про пропорції сиру в соусі.
Фаршировані рулетики
Наприклад, шматочки свинини, яловичини або птиці, загорнуті в скибочки бекону і наповнені маскарпоне з запашними травами, є вишуканою сумішшю смаків.
Інші страви
- Морковний рулет з сиром маскарпоне: Дуже смачний і оригінальний.
- Дієтичний варіант звичного печінкового паштету: Замість вершкового масла в його склад доданий сир. Пікантну нотку дають в'ялені томати і кедрові горішки.
Закуски з маскарпоне
Ці брускетти я готувала на сімейний сніданок - і вони стали справжньою окрасою столу. Хліб залишився хрустким, яйця вийшли кремовими, а солоний лосось додав яскравості. Дуже рекомендую приготувати їх до святкового ранку - результат перевершує всі очікування.
Швидко і ніжно! Дуже смачно викласти на підсушений тостик спочатку розім'яту м'якоть авокадо, змішану з сіллю і лимонним соком, а потім паштет.
Пікантні сирні кульки, які чудово гармоніюють з келихом вина або з чашкою ароматної кави на сніданок. Кількість маскарпоне і журавлини визначається твердістю і гостротою сиру. Чим твердіше сир - тим більше маскарпоне. Чим більш гострий і солоний сир, тим більше журавлини.
Традиційна великодня страва не потребує представлення. Це просто і дуже смачно!
Харчова цінність страв з маскарпоне
| Страва | Калорійність | Час приготування |
|---|---|---|
| Крем для тирамісу з маскарпоне | 379 ккал | 10 хв |
| Домашні Рафаелло | 483 ккал | 15 хв |
| Чизкейк класичний з маскарпоне | 359 ккал | 1 год 40 хв |
| Торт з рикотти | 344 ккал | 20 хв |
| Морковний рулет з сиром маскарпоне | 262 ккал | 30 хв |
| Меренговий рулет з фісташками, малиною і маскарпоне | 322 ккал | 3 год 35 хв |
| Пісочно-творожний торт з клубничним джемом | 330 ккал | 2 год |
Сырники получаются нежнейшие, просто тают во рту. У них только один маленький недостаток -- цена.
Да, конечно не очень диетично. Но как же вкусно! Изысканно-сливочно...
Вкусно, не очень сладко, но калорийно.
Дакуаз - традиційний французький торт (розповсюджений більше на Південно-Заході Франції). Складається з двох-трьох коржів меренги з мигдалем і прошарку з крему. Назва походить від міста Данс - відомого курорту і департаменту Ланди, який знаходиться на Південно-Заході Франції.