Заправка для салату може відіграти вирішальну роль для створення його смаку. Яскраві, соковиті помідори, солодкий перець, цибуля, свіжа зелень і чудова салатна заправка - ось запорука смачного та корисного салату. Якщо ви хочете, щоб ваші салати з'їдалися, вам треба навчитися готувати смачні заправки для них.

Зараз все більше людей намагаються відмовлятися від майонезу. Навіть від домашнього, через присутність в ньому сирих яєць і великої калорійності соусу. Заправки для салатів без майонезу справедливо вважаються більш корисними. Але якщо вже дуже хочеться майонезного салату, наприклад, потрібна заправка для салату олів'є, то варто спробувати зробити домашній майонез.

Рецепти заправок в основі часто мають рослинне масло, бальзамічний оцет. Особливо корисні салати з масляною заправкою. Для них вибирають оливкову, соняшникову, лляну, гарбузову олію. Зазвичай використовують ці заправки для овочевих салатів.

На сайті українського шеф-кухаря Євгена Клопотенка представлено десять заправок для овочевих салатів, оскільки влітку є багато свіжих овочів і зелені. Розглянемо деякі з них.

Як приготувати смачні та корисні заправки для салатів вдома

Рецепти заправок від Євгена Клопотенка

Заправка з лимонним соком

Ця проста заправка підкреслить свіжість овочів у вашому салаті.

1. В миску влийте 1 ст. л. соняшникової олії.
2. Додайте 1 ст. л. лимонного соку.
3. Посоліть та поперчіть салат до свого смаку.
4. Потім додайте цю заправку до салату та перемішайте.

Заправка з кунжутною олією

Для мене ця кунжутна заправка для салату просто незамінна. Використовую цю заправку для овочевих салатів, а також додаю у відварну картоплю.

1. В миску влийте 2 ст. л. соняшникової олії та 1 ст. л. соєвого соусу.
2. Додайте дрібку солі та цукру до свого смаку.
3. Якщо бажаєте, додайте кілька крапель кунжутної олії для насиченості смаку.

Заправка з гірчицею в зернах

Ця заправка додасть пікантності вашому салату.

1. В миску влийте 3 ст. л. соняшникової олії та 1 ч. л. оцту.
2. Додайте 1 ст. л. гірчиці в зернах.
3. Посоліть та поперчіть салат до свого смаку.
4. Потім додайте цю заправку до салату та перемішайте.

Заправка з оливковою олією Extra Virgin

Оливкове масло, бальзамічний оцет, сіль, спеції, і заправка для салату італійська готова.

1. У миску влийте 3 ст. л. оливкової олії Extra Virgin та 1 ст. л. бальзамічного оцту.
2. Посоліть та поперчіть салат до свого смаку.
3. Спробуйте салат і за потреби додайте сіль та перець до свого смаку.

Медова заправка

Салатна заправка з підсолнечного масла з медом, яблучним оцтом і соєвим соусом надає капустяному салату особливий яскравий смак. А додавання часнику забезпечує легку остроту і апетитний аромат.

1. Влийте 50 г рідкого меду та 1 ст. л. яблучного оцту.
2. Додайте 3 ст. л. оливкової олії.
3. Посоліть та поперчіть салат до свого смаку.
4. Потім додайте цю заправку до салату та перемішайте.

Інші варіанти заправок

Крім запропонованих рецептів, існує безліч інших варіантів заправок для салатів. Ось деякі з них:

• Заправка для салату з йогурту: можна приготувати і овочеві, і фруктові салати з йогуртовою заправкою. Але заправка для овочевого салату звичайно не повинна бути солодкою.
• Гірчична заправка для салату: готується з гострої або солодкої гірчиці, в залежності від виду салату і вашого смаку. З гірчицею виходить непогана заправка для салату з руколою.
• Французька заправка: Похожим образом, но с добавлением горчицы и свежего лука-шалот готовится французская заправка для салата.
• Заправка для грецького салату: Ця ж заправка плюс свіжі огірки і кріп може використовуватися як заправка для грецького салату. Без неї вам буде складно приготувати справжній грецький салат.
• Заправка для салату з морепродуктів: Вкусная заправка для салата из морепродуктов готовится из растёртых анчоусов или соевого соуса. Эта же заправка для салата с креветками тоже отлично подойдёт. Кроме этого, вкусные соусы и заправки к салатам из морепродуктов готовят на основе масла грецкого ореха.
• Заправка для салату Цезар: У салата цезарь есть даже специальный рецепт заправки для салата цезарь: надо взбить яйцо, горчицу, анчоусы, сок лимона, оливковое масло. Заправка салат цезарь с курицей готовится из варёных яиц, растительного масла, чеснока.

Таблиця: Порівняння основних інгредієнтів різних заправок

Назва заправки	Основні інгредієнти
Лимонна	Соняшникова олія, лимонний сік
Кунжутна	Соняшникова олія, соєвий соус, кунжутна олія
З гірчицею в зернах	Соняшникова олія, оцет, гірчиця в зернах
Оливкова Extra Virgin	Оливкова олія, бальзамічний оцет
Медова	Мед, яблучний оцет, оливкова олія

Експериментуйте зі смаками та створіть свою унікальну заправку, яка стане улюбленою для всієї родини!