М'ясо є важливою складовою здорового раціону, але існує безліч поживних та дуже смачних страв без нього. 20 березня відзначається Міжнародний день без м’яса (International Day Without Meat). Свято прийшло до нас із Заходу, де в цей день багато магазинів не продають м’ясні продукти, а ресторани пропонують гостям тільки вегетаріанські страви. І навіть якщо ви не постите, це хороший привід відмовитися від м’яса хоча б на один день.
EVA Blog і кулінарний канал КУС КУС склали добірку класних рецептів без м’яса на кожен день! Тобі сподобається, адже їх легко готувати нашвидкуруч, а на смак усі страви та закуски просто неперевершені.
Перші страви без м'яса
Популярні супи, які зазвичай готуються з м’ясом, можна приготувати без жодного м’ясного шматочка, але дуже смачно.
Цю неперевершену рибну юшку особливо цінують на Миколаївщині.
Основні страви без м'яса
Спагеті з овочами на друге чудово доповнять обід! Овочеве рагу без м’яса, може бути не просто дуже смачним, але й ситним. Щоб переконати вас в цьому, маємо представити декілька рецептів, в яких інгредієнти підібрані так, щоб подарувати справжню насолоду від їжі й вгамувати голод надовго. Вибирайте рецепт рагу без м’яса до смаку й готуйте із задоволенням.
Фаршировані баклажани
Пропонуємо вам приготувати смачні фаршировані баклажани. така страва обов’язково стане популярним у вашій родині.
Пісні голубці
Пісні голубці припадуть до смаку навіть самим завзятим м’ясоїдам. Виходять вони неймовірно смачні і дуже апетитні.
Картопля, смажена з грибами
Картопля, смажена з грибами-смачне і ситне блюдо. До такої картоплі навіть м’яса не потрібно, тільки овочевий салатик. І все, просто пальчики оближеш.
Капуста в духовці
Пропонуємо вам приготувати капусту в духовці. рецепт дуже простий, все змішав і готово. Таку капусточку можна готувати хоч кожен день. Таку капусту можна сміливо їсти в піст і тим, хто дотримується правильного харчування.
Капустяно-морквяні котлети
Капустяно-морквяні котлети - це щось чудове! Дуже ніжні, смачні, коли спробуєш, то відразу не зрозумієш, з чого вони.
Котлети з квасолі
Котлети з квасолі-смачне і дуже ситне блюдо. Такі котлетки можуть навіть замінити м’ясні, адже виходять просто дивовижними.
Гриби в сметані
Грибочки, приготовані зі сметанкою-класика кулінарного жанру. Адже це просто ідеально поєднання продуктів. І такі грибочки безумовно матимуть успіх.
Зрази картопляні
Представляємо вашій увазі рецепт дуже смачних ситних зразів, які припадуть до душі кожному. Існує безліч різних страв з картоплі.
Хачапурі (сирні коржики)
Ще одна страва грузинської кухні, але у варіанті на швидку руку. Тому замість гучної назви хачапурі, від якого аж слинка тече, можна просто - сирні коржики. Між іншим, не менш смачно звучить. Ключові слова в рецепті - швидко і просто.
Інгредієнти:
- Сир (будь-який, можна мікс)
- Борошно просіяне
- Сода, погашена оцтом - 0,5 ч. л.
- Яйця
- Кефір
- Суміш перців
- Сіль
Приготування:
Все просто до неподобства. Візьміть сир. Будь-який. можна мікс. Пересипте в глибоку миску, додайте просіяне борошно, погашену оцтом соду, яйця, кефір, суміш перців, сіль і добре перемішайте вміст. Смажте коржі на розпеченій сковороді на вершковому маслі з двох сторін. Сирні коржики також можна випікати в духовці. В цьому випадку потрібно окремо збити жовтки, а окремо в густу піну - охолоджені білки з сіллю. Після цього жовтки акуратно з’єднуються з білковою масою. Все це переливається в сирну суміш. Коржі випікаються в розігрітій до 200 градусів духовці хвилин десять, не більше, щоб не пересохли.
Лобіо
Коронна страва грузинської кухні. Є легенда, що розповідає про те, як воно з’явилося на столах знатних будинків Грузії. Мовляв, цариця Тамара вперше спробувала лобіо в одному з походів. На грузинському «лобіо» означає квасоля. Тільки це зовсім інша рослина - плоди Доліхос, гіацинтового бобу. А звична для нас квасоля з’явилася в кінці XVII століття. Лобіо люблять прихильники збалансованого харчування, адже страва багата рослинним білком. Для тих, хто не їсть м’ясо, активно займається спортом і витрачає багато енергії, саме те. У традиційному рецепті використовують червону квасолю зі спеціями і травами. Можна вибрати і інший сорт. Принципових смакових відмінностей між ними немає. Подають лобіо з маринованими овочами, лавашем або мчаді.
Інгредієнти:
- Квасоля
- Горіхи
- Цибуля
- Часник
- Зелень кінзи (або петрушки)
- Спеції за смаком
Приготування:
Квасолю промийте і замочіть в холодній воді на 10-12 годин. Це важливо зробити для того, щоб зменшити кількість фітінової кислоти, що міститься в бобових. Вона зберігає в тканинах рослин мінеральний фосфор, але порушує засвоєння макроелементів і мінералів організмом людини. Після цього квасолю ще раз промийте, відваріть до готовності і відкиньте на друшляк. Горіхи подрібнити в ступці. Гарненько попрацюйте товкачем, щоб вони виділили масло. Змішайте горіхи з обсмаженою цибулею і часником і з подрібненою зеленню кінзи. Якщо ця пряна травичка не подобається, можете замінити петрушкою. Вона нейтральна. Дайте суміші 5-10 хвилин подружитися, після чого приєднайте квасолю, посоліть і поперчіть. Хочете - додайте улюблені приправи. Готове лобіо має настоятися близько години. Подавайте з рубаною зеленню і лавашем.
Паста Альо е оліо
Італійська паста - це безпрограшний варіант. Це смачні «порожні» спагетті. Насправді соус буде - aglio e olio (Альо е оліо) - на основі оливкового масла, розчавлених зубчиків часнику і особливо вогняного перцю пеперончино. Але візуально паста буде без нічого, при цьому на смак неймовірно смачною: пряною, гострою, жирною, навіть дуже! Власне, в цьому фішка страви, якій вона зобов’язана саме соусу. Ароматичні властивості часнику в нагрітому маслі швидко розкриваються. І чим він дрібніше нашаткуваний, тим часниковий аромат яскравіше. Спагеті Альо е оліо - це, по суті, паста «з сокири». І якщо, скажімо, нагрянули гості, рецепт виручить. Це так само просто, як і смачно. І користь є: повільно працюючі вуглеводи (довго будете ситими) і капсаїцин в перчику, який стимулює кровообіг і знижує артеріальний тиск. Ідеальні для страви тонкі спагеті.
Приготування:
Поставте воду на спагетті, гарненько її посоліть. Через кілька хвилин, коли часник придбає коричневий колір, вийміть його, а замість додайте рубаний гострий перець. Кількість - на ваш розсуд. Спагеті варіть до стану аль денте, щоб були недоварені. Закиньте спагетті в сковороду з ароматним маслом і перцем і залийте тією самою склянкою води з-під них. Перемішайте, накрийте кришкою і тримайте на мінімальному вогні хвилин п’ять. При подачі додайте в тарілку смажений часник, зверху покладіть шматочок вершкового масла і натріть сир. Ідеально - пармезан. До слова, його зберігайте шматком, а не у вигляді крихти. Якщо ви все зробили правильно, спагетті вийдуть божественними. І врахуйте, що альо е оліо вважають індикатором хорошого кухаря: якщо паста смачна - він молодець.
Можна сміливо грати з рецептом. Наприклад, додати в нього лимонну цедру, яку закидають в сковорідку разом з перцем, лимонний сік, поливаючи їм готову страву. Мегасмачною «шапкою» для пасти, якщо не хочете її робити «порожньою», стане запечена з сиром і оливковою олією крихта черствого хліба. Це, правда, підвищує калорійність страви, але вам точно сподобається. так любить робити Рейчел Рей - популярний епатажний шеф-кухар і автор безлічі кулінарних книг. У 2005 році дівчина вийшла заміж за італійця і стала профі в італійській кухні.
Феттучині з грибами у вершковому соусі
Сьогодні експериментуємо з феттучині і грибами в ніжному вершковому соусі.
Інгредієнти:
- Феттучині
- Печериці
- Цибуля
- Часник
- Вершкове масло
- Оливкова олія
Приготування:
Роздавлений ножем часник обсмажити на суміші вершкового і оливкового масла протягом двох-трьох хвилин, вийміть і замініть пластинами печериць. Коли сік випарується і гриби почнуть присмажуватися, додайте подрібнену цибулю.
Гречаники з грибним соусом
Гречка - це круто. З її допомогою легко підвищити гемоглобін і стати бадьоріше. Заліза в ній більше, ніж в інших злаках. До речі, цілком пісна страва. Особливо смачно з грибним соусом. А хочете - будь-яким іншим: тартаром, айолі, цацики.
Приготування:
Зваріть гречку. Цибулю очистіть, подрібніть, обсмажте на олії, змішайте з готовою гречкою і тертою картоплею і посоліть. Для соусу подрібніть в блендері мариновані гриби і часник, поступово додаючи олію і збиваючи до консистенції крему. Спеції - ті, які подобаються. Багато з них здатні радикально змінити смак соусу, орегано і чабер наприклад. Гречаники можна як запекти під соусом, так і просто подати їх з соусом. І зелені кладіть більше. Це корисно і красиво. Ось бачите, ми знову обійшлися без м’яса, а вийшло смачно. Це цікаво.
Пісна піца
Стовідсотково пісна страва, якщо, звичайно, вибірково підійти до начинки. Плюс в тому, що тісто не дріжджове: чекати, поки основа підніметься, не потрібно. Піца виходить тоненькою, як багато хто любить. І начинки можна класти більше. Якщо не хочете зіпсувати статус «пісна страва», заморочтеся з пісним майонезом. Це не складно.
Інгредієнти:
- Рослинне молоко (вівсяне, соєве, рисове, горіхове, мигдальне) - 1,5 скл.
- Вода
- Морська сіль
- Перець свіжомелений
- Рослинна олія
- Борошно
- Пісний майонез
- Томатна паста
- Начинка (гриби, маслини, оливки, кабачки, баклажани, брокколі, помідори, болгарський перець, цибуля, гарбуз, зелений горошок, соєвий сир тофу)
Приготування:
Змішайте воду з морською сіллю, перцем свіжомеленим і рослинним маслом. Тонкий шар тіста перекладіть на посипане борошном деко, обріжте зайві краї, змастіть домашнім пісним майонезом і томатною пастою. Зверху викладіть начинку. Це можуть бути гриби, маслини, оливки, кабачки, баклажани, брокколі, помідори, болгарський перець, цибуля, гарбуз, зелений горошок, соєвий сир тофу, з якого ми не так давно робили чіпси. Якщо ви шанувальник азіатської кухні або вегетаріанець, напевно про нього добре знаєте. Заготівлю поставте в розігріту до 180 градусів духовку на півгодини.
Закуски без м'яса
Закуска з печериць з гречкою
Пропонуємо вам приготувати шикарну закуску з печериць. З дуже незвичайною і оригінальною начинкою з гречки.
Рулетики з баклажанів з горіхами
Наостанок смачненьке - легкі рулетики з баклажанами та волоськими горіхами, які прийшли до нас з Грузії.
Салати
Салат як окрема страва для вечері або обіду - цікава ідея, яку можна по-різному обіграти.
Сніданок без м'яса
Овочеві оладки
Овочеві оладки-смачне блюдо до сніданку і не тільки. Ви можете готувати їх для перекусу на роботі або давати дітям у школу.
Яйця по-провансальськи
Яйця по-провансальски готуються дуже просто. Тому підійдуть до сніданку, обіду або вечері. Яйця сподобаються кожному, хто їх спробує. Ми вам обіцяємо.
Морквяний мус
Морквяний мус-смачна і дуже корисна страва. Виходить він красивим і неймовірно апетитною, а головне така страва багата вітаміном «А».
Смузі-боул
Отже, сьогодні пропонуємо замінити нудну ранкову тарілку каші яскравою чашкою вітамінного смузі-Боул - модною їжею всіх фуд-блогерів. Смузі-боул - по суті, той же смузі, але більш густий. Його їдять ложкою, а не п’ють. Смузі-боул - це смачно і корисно. А красиво ж як! Ніжна кремова текстура, асорті основ, декору та топінгу, оригінальні поєднання і нові гастрономічні пізнання - взагалі, ідеальна їжа для гарного настрою. Красиво. Смачно. Корисно.
Сьогодні чаклуємо смузі-боул кольору морських глибин. Смарагдовий відтінок дає спіруліна - джерело рослинного білка і антиоксиданту фітоціаніна, що запобігає передчасному старінню. У спіруліни також є вітаміни А, групи В, С, D, E, рибофлавін, тіамін, фосфор, залізо, кальцій, калій, магній, цинк. Основа - заморожені банани і фініки, що дають солодкість, і мигдальне молоко. Рослинне молоко зробити просто: склянку сирого мигдалю залийте на ніч холодною водою, вранці промийте і збийте за допомогою блендера з 5-6 склянками води. А макуху можна пустити на випічку. Якщо не захочете морочитися, купіть готове рослинне молоко в магазині. Його можна замінити йогуртом, в тому числі і безлактозним.
Інгредієнти:
- Заморожені банани
- Фініки
- Порошок спіруліни - 0,25 ч. л.
- Рослинне молоко - 0,25 ст.
- Мед
- Горішки, шоколадна стружка, ягоди для прикраси
Приготування:
Кружечки бананів відправте в морозилку на 2-3 години. Гарненько попрацюйте блендером, щоб подрібнити банани, додайте фініки, порошок спіруліни, рослинне молоко (вливайте потроху), мед і збийте. У вас повинна вийти щільна і густа маса. Перелийте заготовку у велику чашу і прикрасьте на свій смак кружечками банана, рубаними горішками, шоколадною стружкою, ягодами і всім тим, чого вам хочеться. І здоровий сніданок для доброго ранку готовий.
Гарбузове пюре
Гарбузове пюре-смачне доповнення до раціону немовлят. Пюре просто готується і виходить дуже ніжним. Воно обов’язково сподобається вашій дитині.
Ікра з гарбуза
Ікра з гарбуза виходить дуже смачною і подобається навіть тим, хто гарбуз не їсть.
Симіти
Симіти у Туреччині, як і круасани у Франції - це фірмові ласощі на будь-який випадок. Бублики з кунжутною посипкою апетитно хрумтять зовні, а всередині схована ніжна м’якоть.
Сніданок на швидку руку: ще один рецепт з колекції, під назвою «Простіше не придумаєш».
Інші страви без м'яса
Опеньки
Опеньки! Напевно, це найулюбленіші грибочки для більшості населення Росії! З опеньків можна приготувати величезну кількість страв.