Горчица - это, пожалуй, самый простой соус, который можно приготовить в домашних условиях. Готовится очень быстро и просто, а сочетать горчицу можно с большим количеством блюд. Это рецепт домашней горчицы из сухого горчичного порошка. Готовится очень просто, остроту можно отрегулировать по вкусу, и в качественном составе такой горчицы вы будете уверены. Домашняя горчица отлично сочетается с маринадами для мяса или соусами для салатов.

Сегодня предлагаю приготовить горчицу по моему рецепту на горячей воде с добавлением уксуса. Уксус в составе не чувствуется, об этом можно не беспокоиться. По вкусу горчица получается довольно острая, для ценителей - самое то. У меня дома почти всегда есть горчица, потому что я добавляю её во многие блюда и люблю есть вприкуску. 5 минут готовки и настоящая ядрёная горчица дополнит вашу трапезу.

Существует множество рецептов горчицы на любой вкус - острая, сладкая или зернистая. Вот несколько секретов и рецептов, которые помогут вам приготовить идеальную домашнюю горчицу.

Секреты приготовления вкусной горчицы

1. Используйте качественный горчичный порошок, у которого не истёк срок годности. При покупке горчичного порошка обязательно проверьте срок годности и убедитесь, что упаковка плотно закрыта. Если возможно, выбирайте горчичный порошок от проверенных производителей.
2. Порошок нужно заливать горячей водой. Воду следует заранее подогреть, но не кипятить.
3. Добавляйте жидкость постепенно, по ложке, и перемешивайте массу. Не добавляйте всю воду сразу, её может понадобиться чуть больше или чуть меньше.
4. Хранить домашнюю горчицу можно в холодильнике несколько недель. Храните ее в чистой и герметичной банке в холодильнике. До трех недель она будет оставаться вкусной и свежей. Но убедитесь, что крышка хорошо закрыта, чтобы предотвратить попадание воздуха.

Рецепт домашней горчицы на горячей воде с уксусом

Ингредиенты (на 4 порции):

• Сухая горчица - 100 г
• Вода - ½ стакана
• Уксус 3%-ный - 2 столовые ложки
• Сахар - 1 столовая ложка
• Соль - 1 чайная ложка
• Растительное масло - 2 столовые ложки
• Лавровый лист, мед, корица, молотая гвоздика - по вкусу (по желанию)

Пошаговая инструкция:

1. В горячую воду добавим соль, сахар (лавровый лист, гвоздику, мед и корицу по желанию), и прокипятим 5-7 минут, процедим и вольем в горчичный порошок. Тщательно размешаем.
2. Добавим растительное масло, уксус и еще раз хорошо перемешаем.
3. Поставим настояться.

Совет: Чем больше сахара, тем "злее" горчица.

Как сделать домашнюю горчицу: простые рецепты

Альтернативные рецепты домашней горчицы

1. Домашняя горчица на рассоле

Ещё один вариант очень острой горчицы.

1. Добавьте к порошку сахар, соль и масло.
2. Влейте рассол и добейтесь однородной консистенции.
3. Оставьте горчицу настаиваться при комнатной температуре на 6-8 часов.

2. Сладкая горчица с мёдом

Горчица, приготовленная по этому рецепту, получается довольно мягкой.

1. Всыпьте к порошку соль и введите воду.
2. Когда масса станет однородной, добавьте мёд, лимонный сок и масло и перемешайте до однородности.
3. Переложите горчицу в банку, закройте крышкой и оставьте в тёплом месте на сутки или двое.

3. Зернистая горчица

1. Залейте семена горчицы соком и уксусом и оставьте в холодильнике примерно на сутки. Семена должны набухнуть и впитать в себя почти всю жидкость.
2. Затем добавьте в массу соль, переложите в кастрюльку или сотейник и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума и варите 3-4 минуты.
3. Когда горчица остынет, добавьте в неё мёд. Слегка пробейте горчицу блендером, чтобы часть семян измельчилась. Выложите в банку, закройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на один или два дня.

4. Горчица с вином и чесноком

1. Влейте в кастрюлю вино, добавьте мелко порезанные лук и чеснок и доведите до кипения. Затем готовьте ещё 5 минут на слабом огне без крышки, остудите и процедите.
2. Смешайте жидкость с горчичным порошком до однородной консистенции.
3. Затем добавьте мёд, масло, соль и табаско, поставьте кастрюлю на слабый огонь и, постоянно помешивая, дайте горчице загустеть.

Советы по приготовлению домашней горчицы

• Масло помогает создать более гладкую и кремообразную текстуру горчицы. Масло разлить по всей миске, чтобы появился масляный слой, к которому не будут сильно прилипать сухие ингредиенты в дальнейшем.
• Если вы хотите получить более острую домашнюю горчицу, можно добавить немного измельченного свежего хрена или кайенского перца. Но будьте осторожны и добавляйте их постепенно, чтобы не переборщить с острой ноткой.
• После приготовления отставьте горчицу минимум на 3 часа, а лучше на ночь, чтобы домашняя горчица настоялась. Со временем горчица становится все более и более острой.
• Попробуйте экспериментировать с разными видами горчицы - дижонской, зернистой или семенами. Каждая из них имеет свой уникальный вкус и текстуру. Определяйте для себя любимый вариант.

Теперь вы знаете, как приготовить домашнюю горчицу, которая порадует вас своим вкусом и ароматом! Приятного аппетита!