Пастернак - это не только автор знаменитого «Доктора Живаго», но еще и полезный овощ! Пастернак представляет собой корень белого цвета, по виду похож на морковку, имеет пряный запах.
Вкус корней пастернака, которые в основном собирают зимой, сладкий и пряный, иногда даже терпкий. Он происходит из семейства морковных, напоминает сельдерей и корень петрушки, только мягче. Интенсивный приятный запах всего растения сладковатый, чем-то похожий на дикий фенхель. К тому же пастернак является мочегонным средством.
Осень - прекрасное время для укрепления иммунитета, и натуральные витамины сейчас особенно ценны. Салат с пастернаком легко приготовить, он легко усваивается, дарит легкость и свежесть.
Считается, что энергия, затраченная на поедание и переваривание сельдерея (в нашем случае пастернака) превышает его калорийность. Иными словами, это продукт с отрицательной калорийностью: на его усвоение организм тратит больше энергии, чем из него получает. Например, в 100 г сельдерея всего около 15 ккал, а на его переваривание требуется неизмеримо больше.
Ингредиенты для салата с пастернаком
- Пастернак
- Морковь
- Яблоко
- Руккола
- Горчица
- Базилик
- Вареные яйца
- Оливки
- Петрушка
- Листья шпината
- Орехи
Пошаговый рецепт салата с пастернаком и яблоком
- Все овощи помыть и высушить полотенцем.
- Листья шпината помыть и просушить.
- Красиво порвите и разложите на блюдо салат, тонко нарежьте рукколу и горчицу, базилик.
- Морковь, яблоко и пастернак тонюсенькими длинными соломками нашинкуйте острым ножиком. Можно потереть на терке, но эффект уже не тот.
- Вареные яйца порежьте вдоль на 4-6 частей каждое.
- Яблоко нарезать тоненькой соломкой, добавить измельченные орехи и немного заправки.
- На тарелку выложить обжаренные овощи, смешанные с частью шпината, затем яблоко с орехами и вторую часть шпината.
- Сверху разложите оливки, мелко порубленную петрушку.
Пастернак можно запекать или перерабатывать в кремовые супы и пюре. Тертый, как сельдерей, его также можно приготовить в качестве салата.
Украинская кухня развивается под влиянием современных тенденций. Наши любимые крученики в руках профессионалов превращаются в блюдо высокой кухни, но на самом деле все просто. Когда будет свежая вишня, повторите этот рецепт снова. К слову, если не успели съесть запасы вишни за зиму, используйте ее для быстрого манника.
Полезные свойства пастернака
Если почитать о полезных свойствах пастернака (тонизирует, приводит в порядок после болезней, смягчает кашель, утоляет боли печеночного характера и т.д.), то невольно задумаешься о его разведении на своем участке. И - кто знает!
Пищевая ценность салата с пастернаком (примерные данные)
| Нутриент | Количество | % от дневной нормы |
|---|---|---|
| Белки | 6 г | 6.67% |
| Жиры | 7 г | 8.75% |
| Углеводы | 27 г | 9.00% |
| Калории | 188 кКал | 7.83% |
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.