Домашня випічка завжди створює особливу атмосферу затишку та тепла. Ідеально пасуватимуть львівські пляцки, що мають багато шарів з різними начинками. Як швидко та легко приготувати вишуканий десерт? До Різдва львівські господині традиційно готують домашню випічку, яка створює на кухні святковий аромат ще задовго до святкування. Пропонуємо вам добірку перевірених рецептів пляцків, які стануть окрасою вашого святкового столу.

Кокосово-маковий пляцок

Цей десерт складається з кількох шарів, а його особливість полягає у тому, що випікається такий багатошаровий десерт одним коржем. Це економить час та зусилля.

Кокосово-маковий пляцок
Львівські пляцки

Інгредієнти для кокосово-макового пляцка

  • Кокосовий прошарок:
    • 200 г білої кокосової стружки
    • 80 г цукру
    • 400 мл молока
    • 25 г вершкового масла
    • 3 яєчні білки
  • Маковий прошарок:
    • 200 г сухого меленого маку
    • 200 мл води
    • 60 г цукру
    • 50 г вершкового масла
    • 3 яєчні жовтки
  • Сирний прошарок:
    • 600 г кисломолочного сиру
    • 3 яйця
    • 120 г цукру
    • 20 г ванільного цукру
    • 50 г кукурудзяного крохмалю
    • 1 ч. л. апельсинової чи лимонної цедри
    • 100 г сметани жирністю 15%
  • Шоколадне тісто:
    • 240 г борошна
    • 50 г какао
    • 6 г харчової соди
    • 2 яйця
    • 150 г цукру
    • 200 мл кефіру
    • 70 мл олії
    • 30 мл столового оцту (9%)
  • Кремовий прошарок:
    • 300 г вершкового масла
    • 300 г вареного згущеного молока
    • 250 г печива типу "Пряжене молоко", "До кави", "До чаю"
    • 75 г волоських горіхів
    • 90 мл молока

Покрокове приготування кокосово-макового пляцка

З вказаних інгредієнтів виходить пляцок вагою 4 кг.

  1. Для початку готується кокосовий прошарок. Слід узяти 200 г дрібної кокосової стружки, всипати у каструлю.
  2. Додати 80 г цукру, 400 мл молока, 25 г вершкового масла. Поставити на вогонь.
  3. Помішуючи, довести масу до кипіння. Ретельно все перемішати. Кокосова стружка повністю вбере у себе молоко. Далі охолодити масу і додати 3 яєчні білки. Ретельно перемішати.
  4. В окрему каструльку помістити 200 г сухого меленого маку. Додати 200 мл води, 60 г цукру, 50 г вершкового масла. Поставити на вогонь й, помішуючи, довести до кипіння. Мак вбере всю воду.
  5. Для приготування сирного прошарку слід узяти 600 г кисломолочного сиру. До сиру додати 3 яйця, 120 г цукру, 20 г ванільного цукру, 50 г кукурудзяного крохмалю та 1 чайну ложку апельсинової чи лимонної цедри. Ретельно перебити усе ручним блендером. Для того щоб маса була м’якою, слід додати 100 г сметани. Можна менше, слід орієнтуватися за консистенцією маси.
  6. Деко для випікання застелити пергаментом й змастити вершковим маслом. На деко викласти рівномірно усю кокосову масу. Утрамбувати ложкою.
  7. На кокосовий шар зверху викласти макову масу й рівномірно розмастити по всій поверхні. На маковий шар викласти всю сирну масу й рівномірно вирівняти по всій поверхні.
  8. Далі підготувати шоколадне тісто. Узяти 240 г борошна, додати 50 г какао та 6 г харчової соди.
  9. У чашу для збивання викласти 2 яйця. Досипати 150 г цукру і збивати не менше як 6 хвилин. Додати 200 мл кефіру, 70 мл олії та 30 мл столового оцту. Ще раз збити на низьких обертах протягом 1 хвилини. Додати борошно з какао і перемішати на низьких обертах до утворення однорідної маси.
  10. Викласти шоколадне тісто у деко зверху на сирний шар. Рівномірно розмастити по всій поверхні. Випікати у розігрітій духовці за температури 170 градусів протягом 30 хвилин. Слід охолодити корж, не виймаючи з форми. Далі розрізати на дві рівні частини. Перевернути деко з коржем на велику дошку, прибрати деко та пергамент.
  11. Для кремового прошарку слід в окрему посудину покласти 300 г м’якого вершкового масла, порізаного на шматочки. Збивати міксером протягом 6-7 хвилин. Продовжуючи збивати, докласти поступово по одній столовій ложці 300 г вареного згущеного молока. 250 г печива перетворити на крихту за допомогою блендера чи м’ясорубки. Так само подрібнити до крихти 75 г волоських горіхів, до кремової маси висипати горіхи та печиво. Додати 90 мл кип’яченого молока кімнатної температури й усе ретельно перемішати.
  12. Розділити ложкою суміш на дві частини у відношенні 1:2. На дошку викласти один шматок запеченого пляцка. На нього викласти 2/3 частини крему й рівномірно розмастити по всій поверхні коржа. Зверху викласти другу половину коржа, шоколадним шаром доверху. Зверху викласти половину крему, що лишився, й рівномірно розмастити. Залишками крему змастити боки пляцка. Верх та боки пляцка можна присипати крихтою печива та горіхів. Готовий десерт помістити у рамку й накрити харчовою плівкою. Поставити у холодильник на 8-12 годин.

Пляцок з ківі - десерт без борошна та глютену

Ще один рецепт десерту особливий тим, що готується без додавання борошна. Як начинку - візьмемо ківі.

Пляцок з ківі
Пляцок з ківі в домашніх умовах

Інгредієнти для пляцка з ківі

  • 3 білки
  • дрібка солі
  • 100 г дрібного цукру
  • 10 г кукурудзяного крохмалю
  • 100 г білої кокосової стружки

Кількість продуктів вказана на один корж. Таких коржів потрібно підготувати три.

Для крему та начинки потрібні узяти такі продукти:

  • 250 г сметани жирністю 15%
  • 150 г цукру
  • 9 жовтків
  • 30 г кукурудзяного крохмалю
  • 200 г вершкового масла
  • 0,25 ч. л. куркуми
  • 5 шт. ківі середнього розміру
  • 15 г кокосової стружки

Процес приготування львівського пляцка з ківі

Розмір пляцка має бути 18 x 18 см. Але можна використати й іншу форму, яка є в наявності. Вага десерту - 1,85 кг.

  1. Відділити 3 білки від жовтків. До білків додати дрібку солі й збити міксером до піни. Далі поступово додавати 100 г цукру й продовжувати збивати. На максимальних обертах збити масу до повного розчинення цукру. Додати 10 г кукурудзяного крохмалю й перемішати міксером на низьких обертах. Недовго, лише до розчинення крохмалю. Додати 100 г кокосової стружки й перемішати вручну лопаткою.
  2. Викласти кокосово-білкову масу у деко, застелене пергаментом, і вирівняти поверхню лопаткою. Випікати в розігрітій духовці за температури 180 градусів протягом 15 хвилин, в режимі верх+низ. Час корегується залежно від готовності коржа. Готовий корж матиме золотавий колір поверхні. Так само треба приготувати ще два коржі, з тих самих інгредієнтів. Має бути разом три коржі.
  3. Для приготування крему слід в каструлю покласти 250 г сметани. Додати 150 г цукру та 9 жовтків, що лишилися від приготування коржів. Поставити усе на вогонь. Перемішати суміш до однорідності й додати 30 г крохмалю. Постійно помішуючи на маленькому вогні, довести масу до загусання. Крем не можна залишати навіть на мить. Весь час потрібно інтенсивно перемішувати. Коли маса почне булькати, як під час кипіння, через 10 секунд треба вимкнути вогонь. Накрити харчовою плівкою гарячу масу впритул. Залишити вистигати до повного охолодження.
  4. Вершкове масло кімнатної температури порізати на шматочки й збити міксером протягом 6-7 хвилин. Має утворитися світла пишна маса. Збиваючи на найнижчих обертах масло, по столовій ложці додавати охолоджений заварний крем. Постійно перемішуючи міксером. Для яскравості кольору крему можна додати до нього трохи куркуми, але не обов'язково. Від готового крему відділити п'ять столових ложок. Це піде на оформлення верху десерту. Інший крем розділити на дві рівні частини.
  5. Найкраще збирати пляцок у тому самому деко, де випікалися коржі. Викласти корж у деко. Зверху намастити рівномірно одну половину крему.
  6. Почистити й порізати ківі кружечками. Викласти ківі по всій поверхні коржа з кремом. Втиснути ківі у крем й розмастити зверху по ківі той крем, що виступив під час втиснення. Далі викласти ще один корж і так само намастити його кремом та викласти ківі.
  7. Викласти зверху третій корж, верхньою частиною донизу. Змастити поверхню кремом, що був відкладений для декорування. Посипати зверху кокосовою стружкою.
  8. Готовий пляцок накрити харчовою плівкою і поставити у холодильник на 10-12 годин. Можна куштувати й одразу після приготування.
Інгредієнт Кількість
Білки 3 шт. (на корж)
Цукор 100 г (на корж) + 150 г (в крем)
Кокосова стружка 100 г (на корж) + 15 г (для посипки)
Ківі 5 шт.

Інші рецепти пляцків

Часом хочеться чогось святкового та інакшого, ніж завжди. І хоча цей пляцок - далеко не найпростіше, що можна придумати на свята, та родина і гості точно будуть потішені цим надзвичайно смачним кулінарним витвором. Взагалі, будь-яка випічка з вишнями - це вже дуже і дуже смачно, а коли там присутній ще мак і горіхи, то це взагалі вершина. Несподівано простий у приготуванні і водночас дуже смачний пляцок від Дарії Цвек. Пісочне тісто виходить на диво розсипчастим, а збиті білки, які прикрашають пиріг, додають йому краси і легкості. Як начинку до цього пляцка можна використовувати не лише фрукти з компотів, але й деякі свіжі фрукти, головне - солодкі. У даному випадку я використовувала перетерті яблука.

Хороший і дійсно вартий уваги рецепт пляцка часом буває на вагу золота, бо так хочеться знайти щось новеньке і смачне, здивувати рідних і близьких, принести їм додаткову радість, бо ж не для себе печем такі величезні пляцки 🙂 . Мушу сказати, що цей ананасовий крем - велике ЩОСЬ, і відтепер нарікаю його моїм улюбленим кремом. Думається, що мені вже пора відкрити якусь рубрику в стилі “Рецепти свекрухи”, бо багато рецептів у неї беру :). І ось це ще один - “Пляцок з чорносливом”. Він не є надто складний у приготуванні, але при тому цікавий, особливий і смачний. Сирник цей унікальний тим, що на легко рум’яній поверхні пінки, якщо не пересушити, виділяються краплинки роси. У моєму випадку ця роса виділилася лише посередині сирника, а збоків, видно, трохи сильніше пропеклося :). Думаю, виною є те, що у мене електрична духовка, яка гріє зверху і знизу. Цей рецепт перекладанця - з книжки Дарії Цвек “Солодке печиво”. Перекладанець на святковому столі дуже добре може замінити або й доповнити кремові пляцки, які так чи інакше переважно присутні на наших святкових столах. Це традиційна українська випічка, яку неодмінно має спробувати кожен любитель поласувати солодким. Зрештою, зайве щось говорити - краще один раз спробувати.

Готуємося до Великодня і поки є час і натхнення, то поділюся з вами рецептом гарного, смачного, ніжного, легенького пляцка з суфле та маком. Правду кажучи, уже давно планувала вивішати цей рецепт, але якось не було нагоди. Цей пляцок може бути ще кольоровішим, якщо замість двох галяреток рожевого кольору ви використаєте дві галяретки різних кольорів. Я використовувала те, що було на господарстві, тому і верхній, і нижній шар - ніжно-рожеві. Суфле виходить дуже ніжне, як і маковий корж, який набирає вологи з суфле. Цей пляцок - один з моїх найулюбленіших, які пече моя свекруха. Що являє собою цей пляцок - бісквіт з кремом, два шари печива з вареною згущенкою між ними та кавове суфле зверху. Печиво до цього пляцка ліпше брати тверде: крекер вершковий, “Корівка” чи ще якесь. Це дуже ніжний, приємний на смак пляцок. А головне - готується швидко, просто і безболісно, випікання взагалі не потребує, але в результаті це не дуже то й помітно. Спробувала на Великдень новенький рецепт пляцка - з горіхами та кокосовою стружкою. Що він собою являє? - Два пісочні коржі, між якими є ще кокосовий та горіховий, перемазані ніжним пудинговим кремом. Мушу сказати, що випекти пляцок дуже часто є справою не однієї години. Звісно, є такі варіанти, як Пляцок “Рафаелло”, який не потребує випічки, або ж ще є смачнющий Сирничок, який теж на диво займає небагато часу і випікається за один раз. Зізнаюся одразу: пляцок не мій, я просто вдало сходила в гості. Фоткала дуже швидко і на мобільний, бо гості чекали :). За рецепт безмежно вдячна пані Ірині, яка є професійним і досвідченим кулінаром. Великдень або Пасху в усьому світі святкують навесні, після найбільшого в році Великого посту, що триває в цілому більше 40 днів. Весна - прекрасний період для святкування Пасхи, природа в цей час змінюється і перероджується. Для тих, хто дотримується Великого посту, це свято є ще величнішим і більш значущим, оскільки Великдень є Воскресінням, святом духовного відродження людства та очищення від гріха. Обов’язковою та найбільш важливою складовою великоднього кошика є паски, випечені та прикрашені українськими господинями. У Великодню неділю, після святкового Богослужіння, родина збирається за стіл. Традиційно, святкування Великодня в Україні не обходиться без хорошого застілля, яке супроводжується попереднім приготуванням різноманітних страв та наїдків. Невід’ємною частиною великоднього святкування є м’ясні страви: вуджені чи копчені домашні ковбаси найвищих гатунків, паштети, рулети та ін. Сучасне святкування передбачає наявність на столі різноманітних салатів та закусок. Ну і який же Великдень без смачнющої випічки. Пропоную до вибору кілька випробуваних Великодніх рецептів. Цей пляцок пече моя свекруха. Зверху він покривається шаром персиків, залитих галяреткою, що надає йому надзвичайно гарного вигляду. Всередині іде легка яблучна начинка. Домашні тортики - це моя слабкість. А медовий торт, зроблений за цим рецептом, - смак, знайомий з дитинства. Вирішила спекти його на День народження старшенького. Я сама дуже люблю медове тісто і, як виявилося, наш трирічний іменинник теж :). Сам тортик доволі невибагливий у приготуванні, але водночас смачний, легкий і тане у роті. Основні моменти в приготуванні: коржі бажано не пересушувати, а крем додавати на ще теплий корж, тоді тісто краще просочиться кремом. Сметани не шкодувати! Цей кулінарний рецепт має польське коріння, що дуже швидко можна помітити по назві пляцка. “Бардзо добрий” по-польськи означає “Дуже добрий”. Кавовий крем, горіхи, безе, повидло і пісочне тісто - ну просто пальчики оближеш. При випічці за рецептом дуже важливо не пересушити коржі, бо тоді пляцок при нарізанні буде розсипатися.

Готуючись до різдвяних свят господині випікають багато смачної випічки, зокрема й пляцки. Щоб допомогти з вибором солодкої випічки ми підготували добірку 12 найкращих рецептів пляцків до Різдва. З якого ж пляцка розпочати різдвяну збірку, як не з Різдвяного 😉 Ніжні в міру вологі коржі наповнені різдвяними прянощами - корицею, гвоздикою, імбиром… молочний крем та шоклад… Нічого зайвого, всі інгредієнти добре доповнюють одні одних та поєднуються в одну різдвяну мелодію. Яке ж Різдво без Ангелика. Ніжний простий у випічці пляцок з кокосовим кремом та білим шоколадом. Така випічка просто тане в роті. Найкраще смакує на 2 або й третій день після випічки. Чи не головним атрибутом Різдва є медівник. До нашої збірки увійшов медівник Досконалість. Ідеальне поєднання медових коржів, кислинки варення та ніжного заварного крему на сметані. Дотримуйтесь наших інструкцій у приготуванні і у вас обов’язково все вдасться. Карамельний пляцок з яблуками - пісочні коржі, яблучні желейні прошарки та ніжний крем. Такий пляцок найкраще розкриває свій смак на 2-3 день після випічки, що дуже зручно, адже його можна приготувати заздалегідь. Пляцок Мак-сир-яблука-горіхи - ідеальний варіант безкремової випічки. Пляцок вдало поєднує у собі сирник, маківник, яблука та горіхи, усі інгредієнти вливаються в одну цілісну картину смаку. І ще один зимовий різдвяний пляцок - Зимова феєрія. Темний та світлий бісквітні коржі, білкові кокосовий та горіховий корж, смачний та ніжний заварний крем, мандарини в сиропі, персики - все це поєднується в неймовірно смачну зимову випічку. Хоча це і не зовсім пляцок, але не змогли не включити його до цієї збірки. Маковий пиріг - незмінний атрибут різдвяної випічки. Пиріг виходить ніжним, соковитим, злегка вологим з легким цитрусовим ароматом. Продовжуючи тему пляцків з маком пропонуємо вам ознайомитися з рецептом неймовірного пляцка Обірванець. Різні комбінації тіста в одному коржі (кокос, мак та какао), ніжний ванільний крем, смородинове варення та мигдаль. Головною прикрасою різдвяного столу є сирник. Пропонуємо вам скористатися рецептом Королівського сирника. Вкритий хрумкою шубкою з пісочного тіста сирник просто тане в устах. Ваші рідні та гості будуть приємно здивовані смаком. Не зовсім той сирник до якого ми звикли. Пісочні коржі випечені з згущеним молоком та горіхами та гарячий сирний крем (саме від нього і назва). Смачний, ніжний та цікавий смаком пляцок. За такою зовсім не різдвяною назвою криється дуже смачний пляцок з чорносливом. Пляцок П’яна сливка - це любов з першого шматочка - чорнослив, горіхи, шоколад, ніжний крем… Це дуже смачно! І на завершення добірки - Зіронька  Святковий пляцок з маком, кокосом та ананасом. Макові коржі, кокосовий та вершковий крем, шматочки ананасу.

Ось ще декілька рецептів пляцків, які можуть зацікавити господинь:

  • Пляцок «Старий Львів»
  • Пляцок «Ейфорія»
  • Апельсиновий сирник

Рецепт пляцка «Старий Львів»

Відділіть білки від жовтків. І далі все повторюйте симетрично, а коли викладете всі коржі та крем то покладіть на верхній корж кухонну дошку та залиште пляцок на 1-2 год кімнатної температури.

Рецепт пляцка «Ейфорія»

Збивайте міксером на середніх обертах приблизно 5 хв. Збивайте міксером спершу на низьких обертах, а потім на високих. Масло кімнатної температури збивайте міксером не менше 7 хв: спершу на низьких обертах, а потім на високих. Додавайте по 1 ст. л. Поверх викладіть наступний шоколадний корж.

Рецепт пляцка "Старий Львів" від досвідченого кулінара

Рецепт апельсинового сирника

Відділіть 3 ст. У каструльці нагрійте до кипіння 500 мл води та досипте апельсинове желе, дочекайтеся поки желе схопиться та викладіть зверху на сирник і помістіть у холодильник на 1-2 год.