Гречка - це універсальний продукт, який можна використовувати для приготування різноманітних страв. Її можна їсти і дорослим, і дітям. Понад те, поєднувати цю чудову кашу теж можна з улюбленими котлетами, сосисками, куркою чи стейком.

Давайте з’ясуємо, як правильно варити гречку, які є методи, лайфхаки та нюанси. Якщо ви все забудете з цієї статті - запам’ятайте одне: співвідношення води до гречки має бути 1:2. Це означає, що для того, аби зварити гречку на воді, на одну частину гречки ми беремо дві частини води. Якщо ви варите пів-склянки крупи - додавайте склянку води. Варите склянку гречки, значить треба 2 склянки води і так далі.

Беремо гречку, засипаємо в каструлю та заливаємо холодною водою у співвідношенні 1:2. Промивати та перебирати гречку не обов’язково, тому що практично вся крупа в супермаркетах якісна та не потребує попередньої обробки. При варінні обов’язково додайте кілька дрібок солі.

Існує ще один спосіб приготування гречки, за якого крупу попередньо обсмажують на сковорідці, а вже потім варять. Вважається, що завдяки обсмажуванню гречка краще розкриває свій смак.

Гречка вийде смачнішою та насиченою за смаком, якщо відварити її в овочевому, грибному чи м’ясному бульйоні. Ще один простий спосіб зробити варену гречку смачнішою - додати до неї спеції. Ідеальна трійця для цього - кардамон, паличка кориці та зірочка бодяна. На свій розсуд ви можете міняти це поєднання та експериментувати з духмяним та чорним перцем, лавровим листом та бутонами гвоздики.

Тепер у вас є повна інструкція до гречки.

Рецепт гречки з овочами на сковороді

Ми ж сьогодні пропонуємо вам спробувати приготувати гречку дуже смачним і простим способом. Така каша точно сподобається вашій родині.

Як приготувати гречку з овочами на сковороді

Інгредієнти:

• Гречка
• 1 цибулина
• 1 морквина
• Італійські трави
• Суміш перців
• Сіль
• Оливкова олія
• Вершкове масло
• Зелена петрушка або кріп

Приготування:

1. Візьміть 200 г гречки і добре промийте під проточною водою. В результаті вода повинна бути повністю чистою.
2. Перекладіть гречку у чисту миску і залийте чистою водою. Залиште крупу набухати на кухонному столі приблизно на 2 години.
3. Тим часом займіться овочами. Очистіть і наріжте дрібними кубиками цибулю й натріть на дрібній тертці моркву.
4. Розігрійте сковороду, налийте на неї невелику кількість оливкової олії і висипте цибулю. Пасеруйте цибулю, поки вона не стане прозорою, щоб надати їй деякої солодкуватості, можна додати дрібку цукру.
5. Коли цибуля готова, відправляйте до неї морквину і тушкуйте все разом ще кілька хвилин.
6. Коли гречка набрякне - злийте з неї воду, а саму кашу відправте в пательню до цибулі й моркві.
7. Залийте все склянкою води, накрийте кришкою, поставте вогонь на мінімум і готуйте, періодично помішуючи.
8. Води у пательні не повинно залишитися. А якщо вона випарувалася, а гречка ще не готова - просто підлити трохи, але краще кип'яченої.
9. Посоліть, поперчіть, додайте улюблені сушені трави і невеликий шматочок вершкового масла.
10. Тепер посічіть дрібно петрушку (або кріп) і теж додайте. Добре все перемішайте.

Гречка готова. Смачного!

Інші способи приготування гречки

Замочування гречки

Чи знали ви, що гречку можна приготувати, просто замочивши? Цей метод чудово підійде для приготування сніданку, адже ви замочете крупу звечора і вже на ранок у вас буде готова страва. Залийте крупу водою (можете скористатися також зеленим чаєм або соком) у співвідношенні 1:2, посоліть і накрийте кришкою або тарілкою. Залиште мінімум на 4 години, а краще на ніч. Якщо за час замочування рідина не повністю вбереться у крупу, її потрібно відкинути на сито.

Лайфхак від туристів

Якщо немає світла, і ви готуєте кашу на газовому пальнику та, відповідно, хочете знизити витрати газу, то приберіть каструлю з вогню недоготованою. Просто накрийте каструлю кришкою і зачекайте.

Приготування в мікрохвильовці

Виберіть посуд придатний для використання у мікрохвильовці. Він не має бути металевим або містити металеві елементи. Насипте потрібну кількість гречки у миску і залийте холодною водою у співвідношенні 1 частина крупи на дві частини води. Поставте миску з гречкою у мікрохвильовку та виставте максимальну потужність. Як тільки вода закипіла, змініть потужність на мінімальну (600 або 400 вт) та готуйте ще 5-10 хвилин. Вода повинна повність увібратися в гречку.

Приготування в мультиварці

Для варіння гречки зручно використовувати мультиварку. Всипали склянку гречки, залили двома склянками води та вибрали режим для приготування каші чи гречки.

Експерименти з гречкою: вареники з гречкою та сиром

В Україні дуже багато начинок для вареників. Іноді здається, що будь-який продукт можна загорнути у вареник і все одно вийде смачно. Ось і наш експеримент удався.

Інгредієнти:

• 100 г гречки
• 300 г борошна
• ½ ст. л. цукру (в тісто)
• ½ ч. л. солі (в тісто)
• 200 мл кефіру 2,5% жирності
• 330 г 9% сиру
• 2 ст. л. цукру (в начинку)
• 50 г вершкового масла
• 2 ст. л. меду

Приготування:

1. Насамперед запарте гречку. Візьміть миску, всипте в неї 100 г гречки та залийте 200 мл окропу. Посоліть та накрийте зверху тарілкою.
2. Поки гречка запарюється, готуйте тісто для вареників. Візьміть миску та всипте в неї 300 г борошна, додайте ½ ст. л. цукру, 1/2 ч. л. солі та влийте 200 мл кефіру 2,5% жирності. Перемішайте інгредієнти ложкою, а потім замісіть тісто.
3. Готуйте начинку. Якщо не вся вода з гречки ввібралася, відкиньте гречку на сито, щоб вода стекла. Потім всипте крупу в миску, до неї додайте 330 г 9% сиру і 2 ст. л. цукру. Можете використовувати сир меншої жирності.
4. Підпиліть робочу поверхню борошном і розкотіть тісто пластом, товщиною 2 мм.
5. У каструлі закип’ятіть воду, опустіть в неї вареники та мішайте, щоб вони не прилипли до дна каструлі. Коли вареники спливуть, варіть їх ще 2 хвилини, а потім відкиньте на сито.
6. На пательні розтопіть 50 г вершкового масла та додайте до них 2 ст. л. меду.

Гречка та риба в духовці

Приготувати одночасно рибу з гарніром - відмінне рішення, яке заощадить час. Ми взяли філе судака, але цілком підійде шматок сьомги або філе скумбрії.

Інгредієнти:

• 150 г гречки
• 300 мл води
• 2 зірочки бодяна
• 3 гвоздики
• Дрібка меленої кориці або паличка кориці
• Сік половини лимона
• 2-3 ст. л. оливкової або соняшникової олії
• Дрібка пластівців перцю чилі
• Сіль

Приготування:

1. Рибу з відвареною гречкою запікатимемо в духовці, тому відразу увімкніть її розігріватися до 180 градусів.
2. У каструлю всипте 150 г гречки та влийте 300 мл води. Додайте 2 зірочки бодяна, 3 гвоздики, дрібку меленої кориці або паличка кориці.
3. Гречку викладіть на пергаментний папір, зверху покладіть шматок риби, полийте соком половини лимона та 2-3 ст. л. оливкової або соняшникової олії. Додайте дрібку пластівців перцю чилі та посоліть.
4. Поставте запікатися судака з гречкою в духовку на 15 хвилин за температури 180 градусів.

Традиційний український капустняк з гречкою

Ароматний та наваристий капустняк - перша українська страва. Раніше вона вважалася не лише повсякденною, а й святковою та подавалася на весілля. Традиційно капустняк готують із квашеною капустою, шкварками та будь-якою крупою.

Інгредієнти:

• 2-3 курячих стегна (для шкварок)
• 2 лаврові листи
• 2-3 духмяні перці
• 2 бутони гвоздики
• 100 г гречки
• 350 г квашеної капусти

Приготування:

1. Насамперед потрібно зробити шкварки з курячої шкіри. З 2-3 курячих стегон зніміть шкіру, наріжте смужками та підсмажте на пательні до рум’яних скорин.
2. Готуйте бульйон. У бульйон додайте спеції: 2 лаврові листи, 2-3 духмяні перці та 2 бутони гвоздики. Варіть бульйон 20 хвилин, періодично знімаючи піну шумівкою. Після цього видаліть овочі та процідіть бульйон, якщо необхідно.
3. Поставте бульйон на плиту, додайте 100 г гречки та 350 г квашеної капусти. Варіть до готовності капусти на середньому вогні протягом 10-15 хвилин.